Grøntsager

Søde kartofler - gavnlige egenskaber og skade på søde kartofler

Søde kartofler, eller søde kartofler ((Ipomoéa batátas) - en gammel grøntsagskultur fra familien Vilyukovka, hvis historie er anslået til 10.000 år. Denne grøntsag har været populær i århundreder. Hans hjemland er Mellemamerika (moderne territorier i Peru og Colombia).

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: HandmadePicture.

Sød, med en appetitlig aroma og meget sundt yam fortjener den mest omhyggelige overvejelse. Forskellige sorter varierer i smag, tekstur, farve og form. Knolde af en sød kartoffel med lys orange pulp er specielt udbredt.

Ernæringsværdi

Det er en fremragende kilde til calcium, kalium, beta-caroten og folsyre.

Søde kartofler har et lavt kalorieindhold og en høj koncentration af ascorbinsyre: op til 65% af det daglige indtag af vitamin C pr. Portion.

Ernæringseksperter mener, at søde kartofler måske er den bedste vegetabilske kilde til beta-caroten (som bliver til vitamin A i kroppen).

Vitaminer A og C er stærke antioxidanter, som forhindrer celleskader og mange farlige sygdomme.

Hvad er nyttigt

  1. Til ung strålende hud. Betakaroten har anti-aging egenskaber. Han bekæmper frie radikaler skyldige i rynker. Desuden hjælper søde kartofler i produktionen af ​​kollagen, som er ansvarlig for hudens elasticitet.
  2. Til diabetikere. Sød kartoffel er et lavt glykæmisk indeksprodukt. Det betyder, at det ikke forårsager en stigning i blodsukker niveauer, der er farlige for diabetikere. Yam carotenoider øger insulinfølsomheden.
  3. Renser blodet fra kolesterol. Forbrug af grøntsager med en høj mængde fiber favoriserer kolesterol sænkning. Søde kartofler er en god kilde til vitamin B6, hvilket reducerer mængden af ​​homocystein i blodet. Homocystein er trods alt ansvarlig for udviklingen af ​​degenerative sygdomme i det kardiovaskulære system. Rødavl reducerer effektivt trykket, regulerer vandbalancen, gør væggene i arterierne fleksible, forbedrer blodgennemstrømningen.
  4. Anti-inflammatoriske egenskaber. Undersøgelser viser, at yam reducerer betændelse i hjernen og nervevæv. Dette skyldes antiinflammatoriske stoffer som mangan, beta-caroten, C-vitamin og vitamin B6.
  5. Påvirker blodkoagulering. Phytonutrienter med "kartoffel" har en stærk virkning på fibrinogen, et vigtigt glycoprotein involveret i blodkoagulationsprocessen. Dette er en vital god egenskab for yam til hurtig helbredelse af sår og forebyggelse af overdreven blodtab i tilfælde af skade.
  6. I stedet for antidepressiva. Stress bidrager til kaliumtab. Søde kartofler er en god kilde til kalium og et naturligt antidepressivt middel. Hvis du føler dig træt, ængstelig, irritabel, spis en sød kartoffelpuré. Læser også muskelspasmer forårsaget af kaliummangel.
  7. Forebyggelse af reumatoid arthritis. På grund af det høje indhold af beta kryptoxanthin, kan søde kartofler og bør anvendes i terapeutisk og profylaktisk ernæring til kroniske inflammatoriske sygdomme som arthritis.
  8. Behandling af mavesår. Søde kartofler har en række næringsstoffer, der hjælper til behandling af fordøjelsessygdomme: calcium, B-vitaminer, C-vitamin, beta-caroten og kalium. De lindrer betændelsen og smerten under et sår eller gastritis. Produktet er rig på fiber, absorberer overskydende syre og forhindrer forstoppelse.
  9. Til gavn for rygere. Cigaretrøg skaber vitamin A-mangel i kroppen, hvilket er hovedårsagen til emfysem. Regelmæssigt forbrug af yams kan beskytte rygere og dem, der bor sammen med dem fra denne farlige sygdom.
  10. Til bodybuilders. Folk, der er seriøst engageret i at opbygge muskelmasse, omfatter ofte søde kartofler i deres kost. Produktet består af komplekse kulhydrater, der fodrer musklerne. For at forbedre ydeevnen anbefales det at spise nogle søde kartofler 90 minutter før din træning. Ifølge International Journal of Sports Nutrition i 2006 lindrer denne vidunderlige rodgrøntsager virkelig smerte og muskelspasmer i bodybuilders.

Kulinarisk reference

Mos kartofler fra kogte søde kartofler med olivenolie kan koges på kun 8 minutter. Beta-caroten-rige side skål vil være nyttig for både voksne og børn.

Unpeelede søde kartofler bages i folie i 400 grader, indtil blødgøres, eller tynde skiver er stegt i et lavt kasserolle med 1 el. l. olivenolie.

Sammensætningen af ​​søde kartofler

Der er mange sorter af søde kartofler. De adskiller sig i farve af skræl og pulp, form, kemisk sammensætning. Hver knol har imidlertid:

  • fiber (kostfiber)
  • organiske syrer
  • stivelse,
  • aske
  • monosaccharider (glucose),
  • disaccharider
  • antioxidanter - beta-caroten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P),
  • sporstoffer (jern, magnesium, selen, zink, calcium, honning, kalium, kobber, mangan, fosfor).

Indholdet af vitaminer sød kartoffel flere gange højere end almindelige kartofler. 100 gram papirmasse indeholder:

  • 0, 3 ml beta-caroten,
  • 0,15 ml thiamin (Bl),
  • 0,05 ml riboflavin (B2)
  • 23 ml ascorbinsyre (C)
  • 0,6 ml nikotinsyre (PP).

Derudover omfatter "vitamin kit" vitaminer A (retinol), B4 (cholin), B5 (pantothensyre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), E, ​​K.

På trods af den temmelig store mængde sukkerarter hører søde kartofler til lavt kalorieindhold. Næringsværdien af ​​100 gram pulp er 59-61 kcal. 100 g søde kartofler indeholder 2 g proteiner, 14,6 g kulhydrater, 0,01 g fedtstoffer..

Nyttige egenskaber til kroppen

Høj mætning med sunde stoffer gør søde kartofler ikke kun et velsmagende produkt, men giver også mulighed for brug i terapeutisk, kost og sport ernæring:

  1. Vitamin A hjælper mennesker, der er aktivt involveret i sport eller hårdt fysisk arbejde, genoprette. Sportsnæring, der indeholder søde kartofler, bidrager til hurtig opbygning af muskelmasse.
  2. På grund af det høje indhold af retinol anbefales yam at blive spist af en tung ryger som forebyggelse af lungemfysem, forårsaget af mangel på vitamin A i kroppen.
  3. Retinol og E-vitamin forøger hudens elasticitet og forhindrer det tidlige udseende af rynker, bidrager til produktionen af ​​halogen, og et højt fiberindhold giver dig mulighed for hurtigt at nå en tilstand af mæthed og fremmer fedtabsorption, hvilket er meget nyttigt til vægttab.
  4. Beta-caroten forbedrer syn.
  5. På grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af carotenoider, som øger insulinmodtagelighed, er søde kartoffelskåle inkluderet i diætet hos personer med diabetes.
  6. Det anbefales at introducere i menuen retter af søde kartofler og personer med gastrit, duodenalt sår, mave. Grøntsager hjælper med at styrke maveslimhinden, forbedrer tilstanden af ​​forstoppelse.
  7. Nogle elementer indeholdt i søde kartofler (især vitamin B6) styrker væggene i blodkarrene, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, regulerer tryk og vandbalance, hvilket gør det yderst nyttigt i hjerte-kar-sygdomme.
  8. Antioxidanter og C-vitamin bidrager til forebyggelse af kræft.
  9. Kalium hjælper med at håndtere virkningerne af stressfulde situationer, kronisk søvnløshed og træthed, neurose, depression, lindrer muskelspasmer forårsaget af manglen. Choline forbedrer hukommelsen.
  10. Har en anti-inflammatorisk effekt, lindrer sød kartoffel tilstanden under betændelse i hjernen og nervevæv. Det øger blodkoagulationen, forhindrer stort blodtab i skader, abdominal operationer og fremskynder sårheling.

Selvom en sød kartoffel har mange nyttige egenskaber, kan den, hvis den ikke følger reglerne for sund spisning, forårsage alvorlig skade på menneskekroppen:

  • Et stort antal syrer indeholdt i søde kartofler kan forværre tilstanden under den akutte form af duodenalsår og mave, ulcerøs colitis, gastritis, divertikulose.
  • Oxalatstoffer indeholdt i yam bidrager til dannelsen af ​​sand og nyresten, galdeblære.
  • For personer med nedsat nyrefunktion er "overdosering" af yam farlig, det kan provokere en overflod af kalium i blodet.
  • For meget af den søde kartoffel i kosten kan føre til udvikling af A-vitamin hypervitaminose og fremkalde leversygdom.
  • Batata er et eksotisk produkt, og kroppen kan reagere på det med en allergisk reaktion, som manifesteres af hududslæt, kløe, vejrtrækningsbesvær - særligt forsigtigt bør du smage søde kartofler til folk, der er allergiske over for planter i dioscoreania familien.
  • Mætningen af ​​de aktive stoffer gør søde kartoffel til et ret farligt produkt til gravide og ammende kvinder. Formentlig kan forbruget af søde kartofler fremkalde et abort, hvilket fører til forekomsten af ​​medfødte anomalier og abnormiteter hos spædbarnet.

Indtil videre er der ikke offentliggjort nogen information om interaktionen mellem yam og medicin. Selvom det er klart, at patienter, der tager hormonudskiftning, antiinflammatoriske, anti-kolesterollægemidler, skal betablokkere være forsigtige.

Hvordan vælger man, når man køber?

Der er mange sorter og sorter af søde kartofler, især som bør overvejes, når de køber. Batat er opdelt i tre hovedgrupper:

  1. agterstehave hvid eller gullig pulp, med tynd hud, retter fra den er tørlige, salte, smag ligner almindelige kartofler,
  2. vegetabilsk - mørke sorter af søde kartofler med tyk hud og rige appelsin, lyserøde, gult kød, egnet til stegning, kogning, stewing, sjældent anvendt i stegt form,
  3. dessert - lilla, lilla, røde sorter med en varieret smag af gul eller appelsinfløde (melon, banan, græskar, kastanje, valnød, melon, gulerod, ananas).

At vælge en sød kartoffel skal være opmærksom på tilstanden af ​​huden. Det skal være tæt, glat uden ridser, rynker, pletter. Til brug i madlavning er det bedre at vælge ikke meget store hårde rodafgrøder uden skade.

Hvordan man laver mad og spiser

Universal sød kartoffelrod - den koges, bages, steges, spises rå. I Asien er de populære salatsorter med spiselige blade. En kaffesubstitut er lavet af de tørrede frø, og en te-erstatning er lavet af bladene. Koreere klarer endda at skære de søde kartoffelrødder i grøntsagsnudler.

I Kina er en varm suppe med søde kartofler traditionelt inkluderet i vintermenuen. Amerikanerne bage søde kartofler på grillen, tilføj til salater, stegt. Fra dessert sorter, syltetøj og syltetøj er lavet, er forskellige desserter tilberedt. Tørrede rødder er formalet til mel, som bruges til bagning.

Den nemmeste måde at spise yam rå på, det vaskes simpelthen godt under rindende vand. Det er muligt og ikke at skrabe af huden - det indeholder mange nyttige sporstoffer.

Du kan lave salat fra søde kartofler blade. Blade er forvældet, så bitterheden kommer ud af dem, så bliver de kogt eller skåret rå. Bladene af søde kartofler er godt kombineret med tomater, løg, ingefær, mango, ananas, spinat og andre grøntsager og frugter. Som en dressing, sukker-eddike blanding, Dijon sennep, olivenolie, balsamico og vineddike er almindeligt anvendt.

Kogte rødder er også velegnede til salater, og foder- og grøntsagsvarianter erstatter ordentligt almindelige kartofler i enhver traditionel opskrift, hvilket giver en kendt skål en usædvanlig smag.

Madlavning yam er simpel:

  1. Skræl huden, skær de store rødder i stykker, små kog hele.
  2. Sæt rødderne i puljen, hæld koldt vand, så det helt dækker dem, salt.
  3. Kog under et lukket låg på medium varme i 20-30 minutter indtil det er blødt.

Kogte søde kartofler er mashed, fortyndet med mælk og tilføjer en række ingredienser - bananer, bær, græskar, krydderier (kanel, karry), nødder, rosiner, honning, grøntsager eller smør.

Teknologien til madlavning sød kartoffel er næsten det samme som madlavning af kartofler og græskar, kun tilsætninger af salt og sukker kræves betydeligt mindre.

Hvert år eksotiske yams bliver mere og mere populære i Rusland. Det er allerede blevet dyrket ikke kun af gartnere som en nysgerrighed, men også af landmændene for leverancer til detailkæder. En alsidig vegetabilsk tilberedning, mættet med nyttige stoffer, kan, når det bruges fornuftigt, diversificere menuen, hjælpe med behandling af sygdomme og opretholde en sund livsstil.

Botanisk beskrivelse

  • yams
  • Latinske navn: Ipomoea batatas,
  • løb: Ipomoea (Ipomoea),
  • familie: Convolvulaceae (Convolvulaceae) $
  • andre navne: søde kartoffel

yams- flerårig (årlig i kultur) vegetabilsk plante tilhørende slægten morgen-herlighed og familie Convolvulaceae. Yderst er det en græsklædte vin.

Stængler - krybende, forankret i knuder, når op til fem meter og ligner piske. Højden på busken varierer fra 15 til 18 cm.

løv Har en hjerteformet eller palmat-lobet form og lange petioles.

blomstermonteret i bladernes aksler og er kendetegnet ved en stor tragtformet corolla af en lys lilla, lyserød eller hvid farve. Mange sorter blomstrer fraværende.

Frugtenrepræsenteret af en kasse med fire frø af sort eller brun farve, hvis diameter er 3,5-4,5 mm.

knolde dannet som følge af fortykkelse af laterale rødder. Spiselig pulp i forskellige sorter har en karakteristisk skygge og kan have en hvid, creme, gul, pink, orange, rød eller lilla farve. Skalens farve i forskellige repræsentanter er også specifik og den mest forskelligartede.

Tilsvarende kan formen af ​​knolde være forskellig afhængigt af sorten - aflang, rund, ribbet, spindel. Grøntsager er kendetegnet ved en glat overflade uden øjne og ret store størrelser (vægten af ​​en prøve er 200 g - 3 kg, der er også mere massive knolde).

Repræsentanter for de fleste sorter har en sødlig smag. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​komponenter som saccharose, glucose og fructose i dette produkt. Der er dog sorter med friske knolde.

Søde sorter smager som melon, banan eller græskar. Usøte sorter, som følge af madlavning, erhverver den ømme, sødlige smag af frostbitte kartofler. Det var tilsyneladende grunden til at give vegetabilsken et andet navn.

Diverse knolde og i deres tekstur. De kan være bløde eller hårde, saftige eller tørre. På en snit af en knol eller en stilk tildeles mælkeagtig juice.

yams - Termofil kultur, udbredt i tropiske og subtropiske breddegrader, i hvert fald - i varme områder af tempereret klima. På en særlig måde dyrkes planten i lande som Kina, Indien, Indonesien. Homeland samme søde kartoffel, ifølge forskere er Colombia og Peru.

Hovedkomposition

yams betragtes som en af ​​de mest nyttige grøntsager. Planten dyrkes hovedsagelig med det formål at producere søde stivelsesholdige knolde. Sukkerindholdet i grøntsagen er 6%, stivelse - op til 30%.

Derudover omfatter produktet proteiner, kulhydrater, organiske syrer, kostfiber, vand, aske. knolde søde kartofler indeholder nogle vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre nyttige stoffer, der er nødvendige for livet. For mere information om sammensætningen i tabellen:

Tabel. Kemisk sammensætning af yam

Afhængig af sorten og vækstbetingelserne kan forskellige repræsentanter for arten have visse egenskaber i den kemiske sammensætning.

Så for gule og appelsinske sorter karakteriseret ved et højt indhold af beta-caroten, som gør det muligt for dem at sammenligne med gulerødder. Lilla sorter er sammensat af såkaldte anthocyaniner - stoffer med antioxidantegenskaber.

Det skal bemærkes, at i knolde søde kartofler indeholder meget mere kulhydrater, jern, kalium og calcium end almindelige kartofler. Derudover har en tropisk grøntsag et mere ømt kød og er lettere absorberet af kroppen.

Nyttige egenskaber

yams Det er et af de planteprodukter, der, når de anvendes regelmæssigt, har en udtalt sundheds- og helbredende virkning på menneskekroppen, med det resultat at følgende positive virkninger observeres:

  1. Forbedring af arbejdet i hjertet og blodkarrene. Dette skyldes tilstedeværelsen i planten med vitaminer C og B6, som hjælper med at styrke de vaskulære vægge og normalisere blodgennemstrømningen. Derfor skal grøntsagen være inkluderet i diæt af patienter med patologier i det kardiovaskulære system og højt blodtryk.
  2. Reduktion af inflammatoriske processer. Denne effekt skyldes indholdet i produktet af vitamin C, B6, beta-caroten og mangan.
  3. Lavere kolesterol.Denne effekt bidrager til den store mængde af kosten fiber indeholdt i grøntsag.
  4. Behandling og forebyggelse af gigt.Denne positive virkning opstår på grund af tilstedeværelsen af ​​et stof som beta-kryptoxanthin i planten.
  5. Normalisering af fordøjelsesprocesser.Den terapeutiske virkning forklares af det høje indhold af B-vitaminer, ascorbinsyre, beta-caroten og kalium i produktet. En stor mængde fiber har en gavnlig effekt i tilfælde af øget sekretion og hjælper med at bekæmpe forstoppelse.
  6. Beskyttelse af nervesystemet.Витамины В-группы, а также калий и магний, входящие в состав овоща, выполняют защитную функцию, способствуя сохранению нервных клеток и профилактике неблагоприятных последствий при стрессовых ситуациях.
  7. Forebyggelse af kræft.Denne egenskab af anlægget skyldes det høje indhold af C-vitamin, hvis størrelse i søde kartoffel meget mere end mange grøntsager.
  8. Forebyggelse af øjenlidelser. Det forklares af tilstedeværelsen af ​​vitamin A, hvor massefraktionen i søde kartoffel udgør 33,3% af den daglige norm.
  9. Styrkelse af immuniteten. Opnået takket være det rige vitamin-mineralsk kompleks, der er karakteristisk for dette produkt.
  10. Sikkerhed for diabetespatienter.Produktet er kendetegnet ved et lavt glykæmisk indeks, som giver dig mulighed for at inkludere en grøntsag i kosten af ​​personer, der lider af diabetes.
  11. Vægtreduktion. Effekten skyldes tilstedeværelsen i vegetabilsken af ​​en betydelig mængde plantefiber, hvilket bidrager til hurtig og fuldstændig mætning.
  12. Bevarelse af ungeAnti-aging effekt skyldes beta-caroten, som er en del af produktet.
  13. Hjælp til at opbygge muskler. Det udføres under indflydelse af komplekse kulhydrater i planten, som er nødvendige for ernæring af muskler.

Harm og kontraindikationer

I nogle tilfælde søde kartoffel, som enhver vegetabilsk produkt, kan skade helbredet og forværre patientens tilstand. Det skal huske på, at grøntsagerne indeholder oxalaterder bidrager til dannelsen af ​​nyresten og galdeblæren. Derudover er brugen af søde kartoffel Det er nødvendigt at begrænse eller eliminere det helt, hvis der er sådanne sundhedsmæssige problemer:

  • mavesår og duodenalsår i det akutte stadium,
  • ulcerativ colitis
  • diverticulosis og intestinal diverticulitis,
  • individuel intolerance af denne plante.

yams Det anbefales ikke at medtage i kosten af ​​kvinder under graviditet og amning.

Applikationsfunktioner

Guidet af sådanne karakteristika som karakteren af ​​smag og farve af massen, kan hele sortimentet opdeles i 3 hovedtyper:

  1. Aft.Repræsentanter er præget af en vandig smag og hvidt kød.
  2. Vegetabilsk. Knolde har en sød smag og gullig kød.
  3. Dessert.Grøntsager har en sød rig smag, rødt eller rosa kød.

yams kan bruges både i rå og termisk behandlet form. I færd med at lave mad er den spiselige del kogt, stegt, bagt, dampet.

Grøntsager er meget udbredt i produktionen af ​​fødevarer som korn, souffel, syltetøj, slik, chips. Af knolde søde kartoffel lav kvalitetsmel, alkohol, sukker, melasse.

Unge blade og stilke koges, gennemblødes for at fjerne bitterhed og tilsættes til salater. Frø kan bruges som kaffesubstitut. De grønne dele af anlægget anvendes som jordgødning og husdyrfoder.

Batata i traditionel medicin og på bordet

Dette lægemiddelplante er endnu ikke brugt af den indenlandske farmakologi, men den anvendes i vid udstrækning i traditionel medicin og er også en del af terapeutisk og kostnæringsmæssig ernæring.

Effektivt lægemiddel er søde kartoffel stivelse, som har indhyllings- og blødgøringsegenskaber. Disse kvaliteter af dette produkt anvendes til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Den helbredende effekt på fordøjelsessystemet og kroppen som helhed har juiceafledt af planteknolde. Det kan bruges som tonic i smitsomme sygdomme, vitaminmangel.

Den helbredende virkning ses også ved regelmæssig anvendelse af grøntsager i sammensætningen af ​​forskellige retter. Følgende opskrifter vil hjælpe dig med at forberede en velsmagende og sund medicin:

Sød kartoffelsuppe

Opvarm ovnen godt (op til 200 grader). yams (500 g) skrællet og skåret i terninger. Pærer (2 stykker) skåret i kvartaler, og derefter med skiver søde kartofler i en stor skål.

Salt grøntsager, tilsæt olivenolie, tilsæt jord timian (1 tsk) og en knivspids af spidskommen. Overfør blandingen til et bageplade med folie og bages i 30 minutter.

Hæld færdige grøntsager med en blender, efter at have tilføjet bouillon. Den resulterende suppe er mashed med en fedtfattig creme creme og tjener varmt.

Sød kartoffelsauce

urenset søde kartoffel (1 kg) nedsænket i kogende saltet vand og kog til halvt kogt i 15 minutter. I en separat beholder blandes appelsinjuice (200 ml), brunt sukker (1/2 kop), revet ingefær (1 tsk) og kanel (1 tsk). Fyld blandingen med smør (25 g) og salt efter smag.

yams skåret i store cirkler, læg på en bageplade, hæld masser af kogt sauce og anbring ovnen i forvarmet (op til 180 grader) i 40-50 minutter. Serveres varmt.

Spinat yam

Sød kartoffel (1 stk.) Skær i halvt og bages i en forvarmet (op til 200 grader) ovn i 45 minutter. I løbet af denne tid forbereder du påfyldningen: skære spinat (1 flok), fin chop chili peber (1 stk.), Bland alt, hæld med olivenolie (1 tsk) og salt. Fyld vegetabilsk med påfyldningen og fortsæt med at bage i yderligere 7 minutter. Dekorer den færdige skål med løgringe (1 stk.)

yams - Dette er et værdifuldt diætprodukt med en masse gavnlige egenskaber. For dem der bekymrer sig om deres helbred og forsøger at spise rigtigt, søde kartoffel Det kan være den nødvendige ingrediens, der ikke kun spredes den daglige kost, men tjener også som et middel til mange mange lidelser.

Plante definition

I det centrale Rusland er den bredere fordeling af yams hæmmet af sin ret lange vækstsæson med en optimal væksttemperatur på +25. +30 grader. Men takket være opvarmning af klimaet og udviklingen af ​​landbrugsteknologi går det gradvist nord for vores land.

Mange er forvirrede af den anden betegnelse for denne rodafgrøde - "søde kartoffel". Ofte kan man høre fra folk: "Vi kender smagen af ​​frosne kartofler - vi behøver ikke dette." Men de råknolde af vegetabilske sorter af denne plante er jo ens i tekstur og smag til søde kastanjer eller gulerødder med hvidt eller gult kød. Kogte søde kartoffelknolde smager allerede som søde kartofler eller græskar. Men dessert sorter er ens i smag til bananer eller melon, det vigtigste er, at det er varmt, så sød kartoffel opfanger al sin sødme.

Knolde af søde kartofler kan spises rå, stegte, kogte eller bages. Samtidig fremstilles en sådan plante dobbelt så hurtigt som sin "kartoffel" kartoffel. Takket være sine hjerteformede blanke blade og bløde lilla blomster kan denne søde kartoffel dekorere enhver grøntsagshave. Når du plantede denne plante på dit plot, vil du forstå, hvad overlegenhed bør gives til: almindelige kartofler eller søde kartofler.

Vokser på plottet

Til dyrkning af søde kartofler behøver du kun almindelige haveredskaber og materialer. Det er imidlertid vigtigt at forstå, at det ikke vokser fra frø. Søde kartofler vokser fra en knol. Af denne grund, hvis du ønsker at dyrke denne plante i dine egne haveborde, skal du købe flere knolde af denne plante.

6 uger før plantning i haven skal du sætte knolden i en beholder med savsmuld, vådt sand eller faldne blade.

Opretholde en temperatur på omkring 27 grader Celsius. Når skuddene når 15 centimeter i højden, kan du klippe og forberede dem til plantning.

Afskær ikke den nederste del af stilken i selve basen, da skadelige mikroorganismer akkumuleres der. Find derefter det sted, hvor du plante den søde kartoffel. Husk på, at han elsker det varme vejr og ikke tåler koldt. Det betyder, at den normale temperatur for at dyrke en sådan plante er 24 grader Celsius og derover. Det bedste er, at yam vokser, hvor der ikke er lave temperaturer og frost, f.eks. I tropiske lande. Derudover søde kartofler som sandjord.

Når du har fundet et egnet sted til voksende knolde, skal du forberede jorden. Du kan plante dem på en flad base eller på en lille bakke. Ryd området for dyrkning af søde kartofler i hele tørsæsonen. Hvis der er planter, der præsenterer næringsstoffer til jorden, er det godt. Du kan også nedbryde løvet og lade det rive omkring en måned før plantningen.

Efter start pløjning jorden for at blødgøre det. Ved plantning placeres skudene i en afstand af 30 centimeter fra hinanden og drypper dem og efterlader 3-5 cm på plantens overflade, det vil sige kun de øverste blade skal forblive på overfladen.

Pleje af kimplanter

Du bør ikke vandde søde kartofler ofte. En gang om ugen er nok. Sidste gang du vandrer en voksen yam ca. 2 uger før høst. Dette forhindrer rottning af rødderne.

Frisk plantede søde kartofler har brug for minimal pleje. Han har ikke brug for en masse gødning. Kun når plantning omgiver planterne af sort mulch. Dette hjælper med at bevare fugt i jorden for plantens ernæring. Desuden hjælper sort mulch med at absorbere varme fra solen.

Der er ingen årstid til dyrkning af søde kartofler. Det vokser hele året, især hvis klimaet er tørt og varmt. I 4-5 måneder vil du høste en velsmagende yam.

Det er nemt at bestemme den bedste tid til at høste ved hjælp af bladene på denne plante, fordi de begynder at blive gule. Efter at du har høstet afgrøden, lad den stå i solen i et par timer for at tørre. Du vil være i stand til at holde søde kartofler varme fra 10 til 14 dage. Når den er helt tør, skal den opbevares på et sted med en temperatur på mindre end 15 grader Celsius og 80% fugtighed.

Ubestridelige fordele:

  1. På grund af topens massivitet er der ikke behov for at anvende herbicider og konstant ukrudt.
  2. Brug ikke insekticider, fordi den søde kartoffelbille ikke rører Colorado-kartoffelbaglen.
  3. Knolde kan opbevares selv under rumforhold.
  4. Den søde kartoffel er meget god: i et varmt år og med god pleje fra en plante var det muligt at få op til 4,5-5 kg. Samtidig når vægten af ​​de enkelte knolde 1 kg eller mere.

Fordelene ved søde kartoffel kartofler

Dette produkt har en række virkelig unikke nyttige egenskaber:

  1. Søde kartofler er rige på vitaminer.. Vitamin B6 fundet i søde kartofler hjælper med at reducere homocysteinens kemiske egenskaber, hvilket igen kan være nyttigt for patienter med degenerative sygdomme som kræft og osteoporose.
  2. Undersøgelser har vist det anticarcinogene egenskaber i denne plante har en positiv effekt på kvinder med overgangsalder, der har risiko for at få brystkræft
  3. C-vitamin hjælper med at bekæmpe influenzavirus, forkølelse og beskytter kroppen mod skadelige toksiner.
  4. diverse vitaminer stimulerer kollagenproduktionog det hjælper med at opretholde hudens elasticitet.
  5. Batat indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin dfor at øge immunsystemet.
  6. Hvis du har brug for det jern For at øge energiniveauet skal du tilføje søde kartofler til din kost.
  7. magnesium - Det er et mineral, der bekæmper stress.
  8. Ligesom andre vigtige elektrolytter er det kendt, at kalium stopper muskelkramper, forbedrer nyre sundhed og reducerer hævelse.
  9. Naturligt sukker i knolde er det normalt langsomt frigivet i blodbanen, så personens energiniveau er bedre reguleret og træthed forhindres.
  10. Kogte søde kartofler indeholder beta caroten og carotenoider. De er gode til at hjælpe øjne.
  11. Kalorieindholdet i en sådan plante er 1,5 gange kartoffel.
  12. De kulhydrater og proteiner, der er indeholdt i søde kartofler, absorberes bedre end almindelige kartofler.
  13. Rødafgrøder indeholder op til 3-6% glucose, 30% stivelse, mineralsalte, caroten, jern.
  14. Sød kartoffel er nyttig for personer med gastrointestinale sygdomme.
  15. Beta caroten indeholdt i knolde har foryngende egenskaber, det ødelægger frie radikaler, der fremmer rynkets udseende. Det har også en positiv effekt på produktionen af ​​kollagen, hvilket øger hudens elasticitet. Folk, der ønsker at bevare ungdom og skønhed i huden i mange år, bør helt sikkert medtage denne plante i deres kost.

Sygdomsbrug

  1. Utvivlsomt vil dette produkt være yderst nyttigt for personer, der lider af diabetes, fordi de har et meget lavt glykæmisk indeks og derfor ikke øger blodsukkerniveauet, og carotenoiderne indeholdt i kartofler øger insulinfølsomheden. Brugen af ​​kartoffel yams vil reducere kolesterolet i blodet betydeligt, på grund af den fiber, der er indeholdt i den.
  2. Dette produkt er også en uudtømmelig kilde til vitamin B6, som reducerer risikoen for at udvikle degenerative kardiovaskulære sygdomme, forbedrer tilstanden af ​​væggene i arterier og blodårer.
  3. Denne plante vil også hjælpe mennesker, der lider af fordøjelsessystemet, da fiber reducerer mængden af ​​overskydende syrer, og calcium, kalium og et stort sæt vitaminer lindrer betændelse og smerter under sår og gastritis.
  4. Baseret på de seneste internationale undersøgelser kan vi med sikkerhed sige, at søde kartofler lindrer betændelse i hjernen og nervefibrene såvel som i kroniske sygdomme som gigt og gigt.
  5. Forbruget af denne kartoffel har en virkning på fibrinogen - et stof, der er nødvendigt for den normale proces af blodkoagulation, hvilket fremmer helbredelsen af ​​skader og reducerer risikoen for stort blodtab i tilfælde af skader. Men for personer med forhøjet blodkoagulering kan det forårsage skade, og derfor skal man tage sig af med søde kartofler og ikke at misbruge dem.
  6. Det er bevist, at brugen af ​​kartofler reducerer skade fra rygning. Da søde kartofler kompenserer for mangel på vitamin A, og følgelig reduceres risikoen for at udvikle emfysem i lungerne i både rygeren selv og hans miljø betydeligt.

Det vil også være nyttigt for atleter, der søger at få muskelmasse, fordi en sådan kartoffel består af komplekse kulhydrater, som er "byggematerialet" for muskler. Undersøgelser har vist, at drikker yams for en og en halv time før styrketræning øger effektiviteten væsentligt. Samt internationale forskergrupper hævder at dette produkt reducerer spasmer og smerter i overarbejde muskler.

Mærkeligt nok vil yam hjælpe selv med langvarig stress. Faktum er, at den menneskelige krop under stress springer kalium i store mængder, og denne plante er en fremragende kilde til naturligt kalium. Så med kronisk træthed og irritabilitet kan du bruge søde kartofler!

Frugtsmag

Smagskvaliteten af ​​søde kartofler kan ganske vist variere afhængigt af dyrkningsbetingelserne (jord, temperatur, fugtighed, vækstland osv.) Og på sorterne, som er mere end et dusin. Efter smag kan søde kartofler opdeles i tre grupper: Dessert (sød og saftig, frugtlignende melon eller banan), foder (mindre sød og tør) og grøntsag (lidt sødige sorter). Men stadig har nogle mennesker en sød kartoffel som en smag af lidt frosne stegte eller kogte kartofler.

Søde kartofler

Valg til brug af yams er faktisk en enorm mængde.

Knolde, stilke, blade og endda søde kartoffelfrø er gode til mad. Det er vant til at forberede en række side retter og salater, påfyldninger af forskellige slags fyldt med peber og kålruller. Du kan bruge den søde kartoffel rå, samt stege, kog eller bage.

I asiatiske lande bruges det som krydderi til første og andet kursus. Fra de tørrede blade og stilke af sød kartoffel brygges aromatisk te, og unge skud sættes til salater. Fra frø af søde kartofler lave en analog kaffe. Så brugen af ​​dette produkt i den kulinariske kunst er kun begrænset af din fantasi og fantasi.

Lad os give et eksempel på den enkleste parabol af søde kartoffelknolde, der kan koges på mindre end ti minutter:

Skær ujævnede knolde i tynde skiver og steg den, indtil den er blødgjort med en spiseskefuld olivenolie eller solsikkeolie. Derefter knædes i en lavpande kasserolle til en puree og sund, konserveret, er næsten alle vitaminer, der sidder op, klar.

Du kan bage små knolde hele, indpakket i folie, ved en temperatur på fire hundrede grader.

Så bare du kan sprede din kost. Glem ikke at gøre dig fortrolig med kontraindikationerne på forhånd, så de nye retter i din menu ikke giver dig nogen skade, men kun gode og behagelige følelser.

Hvad er yam og hvad smager det som

Først og fremmest bemærker vi, at den søde kartoffel, selvom den ligner en ægte kartoffel, ikke på nogen måde er dens modstykke. Ja, hvis du sammenligner deres knolde, er de meget ens. Men det er her, hvor ligheden mellem de to planter slutter, fordi søde kartofler tilhører en helt anden familie.

Forskellen mellem dem er grundlæggende: kartoflen, som alle ved, tilhører nightshade, men yam - til convolvulata. Ja, ja, det samme bindweed-ipomoea, som vores bedstemødre så elskede til i dag og elsker at dekorere med hegn, er den mest direkte slægtning til søde kartoffel.

Selv hans blomster ser det samme ud, selv om det skal bemærkes, at søde kartofler blomstrer i vores bånd ekstremt sjældent. Og frøene kan ikke opnås på denne måde, de har simpelthen ikke tid til at modnes.

Men vær ikke foruroliget - at multiplicere yam er utrolig nemt. En knol kan give livet til 20-30 planter eller mere! Размер клубней сильно зависит от условий выращивания. В странах с тёплым климатом их размер может достигать 35-40 см, а вес быть около 10 кг.

I Rusland når værdien af ​​en knol sjældent 20 cm, og dens vægt er 3 kg, men det stopper ikke søde kartoffel elskere, voksende teknologier forbedres, sorter tilpasses, og det kan meget vel være, at søde kartofler vokser overalt, der ville være et ønske og et passende stykke jord.

Hovedproblemet er frostmotstand, hvilket slet ikke er det samme som for den nordlige familie. Når + 10C er du allerede begyndt at lide af kulden. Desuden er den underjordiske del meget mere følsom over for sænkning af temperaturen end den ovenstående del. Dette er den største hindring for dyrkning af en sådan vidunderlig plante i lande med kolde klimaer.

Opdrætterne arbejder dog flittigt i denne retning, og nu har de fået sorter, der vokser smukt, udvikler og giver en god høst i mere eller mindre varme områder i vores land.

Bemærk: Denne grøntsag behøver ikke behandles med forskellige giftstoffer. Kartoffelens svøbe - Colorado-kartoffelbaglen - omgår det, og det er helt muligt at klare skadedyr som wireworms ved hjælp af ordentlig landbrugsteknologi og økologisk landbrug.

Nogle gange er søde kartofler forvirret med en anden eksotisk plante, der for nylig er blevet optaget på vores senge. Det handler om topinambur. Men disse er helt forskellige planter, selvom de begge bruger den underjordiske del i begge. Jerusalem artiskok, som af en eller anden grund nogle gange kaldes en jordpære, har intet at gøre med søde kartofler.

Den søde kartoffel er ikke kun nyttig, men også velsmagende, og desuden - meget dekorativ. Det bruges ofte som en ampeløs plante. Farven på løvet kan være enten lyse grøn eller maroon-brun. Fotoet viser tydeligt at plantning yam med blade af kontrastfarver kan skabe en meget imponerende blomsterbed.

På grund af sin uhøjtidelighed og rigelige bladmasse har han det formål at dekorere grænser og lave hækninger, især i bymiljøer. Desuden, hvor yams vokser, er der ikke plads til ukrudt, så tykt og tæt det har greens.

Men af ​​særlig værdi for mennesker og især for deres helbred er de fortykkede rødder af denne plante, hvor næringsstoffer opbevares. Ofte kaldes de rodfrugter, men det er ikke helt sandt. Rotafgrøden er altid hovedrotten, og den er altid den samme.

Et typisk eksempel: gulerødder, rødbeder, radiser. Men de overgroede utilsigtede rødder af afrundet form, der har en eller flere sovende knopper, der efterfølgende kan udvikle sig til en fuldvokset plante, og der er knolde mere præcist rodknolde. Det er, hvad de spiser.

Knolde kan koges, bages eller spises søde kartofler. Søde kartoffelblade kan også spises, gourmeter siger, at de smager som spinat. Grønne og knolde vil gerne dyrke husdyr.

Derudover er der særlige fodervarianter, der øger mælkeydelsen hos køer, og hos grise, når der tilføjes søde kartofler til kosten, vokser den levende vægt hurtigere. Batas er meget glad for geder og kaniner. Med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber er ensilage fra ovennævnte del på ingen måde dårligere end ensilage høstet fra lucerne eller kløver.

Hvem er det nyttigt for?

Hvad er dens gavnlige egenskaber? Hvorfor er han så god? Først og fremmest den kendsgerning, at den indeholder en masse næringsstoffer. Det er bemærkelsesværdigt, at i forskellige sorter af denne plante indeholder et andet kompleks af vitaminer og sporstoffer. Nedenfor vil vi se på disse forskelle, men lad os nu vende tilbage til de søde kartoffels generelle gavnlige egenskaber og finde ud af, i hvilke tilfælde det er særligt nyttigt, hvilken slags terapeutisk effekt der er muligt.

Med diabetes

På trods af at denne grøntsag har en sødlig smag og indeholder stivelse, kan den sikkert spises af de mennesker, der har type 2-diabetes og højt insulin. Et lavt glykæmisk indeks (kun 55, mens det i kartofler ligger i figuren fra 65 til 95), indikerer det, at kulhydrater absorberes langsomt, hvilket sikrer, at der ikke er blodsukkerspring.

En stor mængde fiber nedsætter processen med glukoseoptagelse, hvilket igen gør det muligt at styre processen. Sammensætningen af ​​søde kartofler omfatter naturlige sødestoffer, som ikke omdannes til simple sukkerarter i fordøjelsesprocessen, og påvirker således ikke sukkerniveauet.

At styre din egen vægt

Yam er mindre kalorieindhold end kartofler, det er lettere og hurtigere at fordøje, så det er lettere for dem at få nok, hvilket er meget vigtigt for en afbalanceret kost. Også nyttige er forskellige retter fra denne grøntsag, mens du taber.

Det er interessant: kulhydrater, calcium og jern i yams er næsten dobbelt så meget som i kartofler, og der er mere kalium end i bananer.

At forbedre kardiovaskulærsystemet

Det sænker kolesterolniveauet, hvilket igen hjælper skibe til at rydde, og tilstedeværelsen af ​​C-vitamin, calcium, magnesium og jern gør væggene i blodkarene stærke og elastiske. En vidunderlig grøntsag vil også hjælpe med anæmi, da de, der regelmæssigt bruger søde kartofler til mad, normaliseres blodgennemstrømningen, og niveauet af røde blodlegemer stiger i blodet.

For at øge immuniteten

Rødder er høje niveauer af forskellige antioxidanter, især en masse beta-caroten, hvilket forbedrer immuniteten og er en fremragende forebyggelse fra forskellige sygdomme, herunder kræft, fordi kroppen aktivt producerer lymfocytter, omfatter kroppens beskyttende egenskaber, som også giver dig mulighed for at neutralisere mange patogene bakterier og vira.

Med kvindelige sygdomme

Mange læger anbefaler at bruge knolde af denne plante til kvinder i overgangsalderen, da de indeholder helt naturlige kvindelige hormoner, såsom progesteron. Regelmæssigt forbrug af rodgrøntsager giver dig endda mulighed for at opgive pillerne, hjælper med at udjævne balancen af ​​hormonel baggrund for kvinder i enhver livsperiode. På grund af det faktum, at knolde indeholder phytoøstrogen, øger libido, interesse i det modsatte køn.

Hvad sker der med dig?

Utroligt forskelligartet kultur! Knolde - alle regnbuens farver, og hele farven skyldes udelukkende de naturlige bestanddele af vegetabilsk oprindelse.
Afhængigt af smagen kan søde kartofler være:

Den mest lækre, selvfølgelig, dessert. Det kombinerer smag af melon og græskar, der er en lille nutty tinge, og på samme tid - et tydeligt tip af banan. Nogle finder, at søde kartofler er ens i smag til brændte kastanjer. Meget afhænger af den særlige sort, på de betingelser, hvor planten er vokset, men for det meste er kød af sådanne rodgrøntsager meget møre og saftige, og i farve ligner det gulerødder eller appelsinpampin.

Derudover kan en række søde kartofler med knolde med en rig gul farve henføres til dessert sorter. Ofte er ikke kun farven farvet, men også rødden af ​​rødderne. Vokser disse sorter mest besværlige. De er sissies, elsker varme og sol. Men enhver, der nogensinde har prøvet og gennemsyret med den uforglemmelige smag af søde yam, sparer ingen indsats for at vokse den.

På andenpladsen i form af smag gå vegetabilske sorter. De er ikke så ømme, mindre saftige, men ret velsmagende. Deres farve er creme og hvid, samt alle graderinger fra pink til violet-lilla. Efter madlavning eller anden varmebehandling bliver de juicier, men de er langt fra dessert sorter. Men de laver fremragende sidevarme til kødretter. Desuden kan søde kartofler i denne gruppe fungere som en selvstændig skål, for eksempel i form af gryderet.

Til stegning på grund af stærk vandhed er de ikke særlig egnede. Mindre lunefuldt i dyrkning end dessert sorter, vokser de med succes og giver gode udbytter i regioner med et relativt mildt klima.

Og endelig foder sorter har mindre glukose, så næsten ikke sødt. De er mindre velsmagende, ikke så saftige, men de kan også sprede bordet og gavne kroppen. Det er disse knolde i kogt og stegt form, der svagt ligner kartofler. Helt afgjort på baghaven i syd og i visse områder i det centrale Rusland.

Det skal bemærkes, at denne division er betinget af den store variation. Alt for meget afhænger af, hvor grøntsagen voksede, hvilken slags pleje det var for, hvor varm sommeren var og så videre. Den generelle tendens fra klasse til klasse er dog synlig, og hvis det ønskes, med en høj grad af garanti, kan du vælge en sort med de ønskede kvaliteter.

Hvad siger korneklubnya farve?

Forskellige sorter har forskellige farver. Knolde kan være lyse orange, gul, fløde, hvid, pink og endda lilla. En sådan rig palette skyldes tilstedeværelsen af ​​forskellige stoffer, der giver yam en særlig farve eller skygge. Desuden kan samme sort i forskellige forhold, der vokser i forskellige klimazoner, være i en jord, der er forskellig i sammensætning og surhed, for eksempel være fra intens lilla lyserødt eller omvendt, i stedet for en lilla grøntsag vil den vokse lidt lilla . Farvning kan variere fra intens til de mest blide toner. Farven kan ændre sig som overfladen af ​​knold og pulp.

Så på bekostning af, hvad er en række farver, hvilke stoffer påvirker det? Hvad er karakteristika for flerfarvede knolde?

Orangefarvede knolde har et højt indhold af caroten. En knol indeholder mere end et halvt glas gulerodssaft. Af den måde tilføjer vi, at den indeholder dobbelt så meget kalium som bananer.

Intense violet farve indikerer, at der er en enorm mængde anthocyaniner inde. Disse stoffer forårsager planteens antioxidante egenskaber. Disse sorter er uundværlige i kosten af ​​dem, der har øjenproblemer, som har en mistanke om onkologi eller kræver forebyggelse af det kardiovaskulære system.

Grundlæggende egenskaber og indikatorer

Sammenligning og kemisk sammensætning. Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 gram spiselig del. (Vigtigt! Tabellen kan rulles til højre).

Energiværdien af ​​den søde kartoffel pr. 100 gram frisk produkt er 60 kcal.

Sådan laver du yam lækre

Søde kartofler af søde sorter kan spises rå, det er meget velsmagende og duftende. Forresten er hans hud også spiselig, der er også mange vitaminer i den, den er tynd og næsten umærkelig. Sød kartoffel fremstilles næsten 2 gange hurtigere end kartofler, så pas på, at skålen ikke brænder. Denne grøntsag smager bedst i bagt form, det er bedre at lave kartoffelmos, selv når smagen af ​​knolde bliver almindelig.

Børn kan lave farverige kartoffelmos - det vil være mere interessant for dem, fordi hver farve har sin egen smag! Salater kan også laves i flere farver, det vil berige buket sensationer og supplere kosten med en række vitaminer og mikroelementer.

Her er nogle enkle og lækre søde kartofler:

En simpel salatrecept:
1 stort æble skåret i tynde strøer. Batata har brug for dobbelt så meget. Det kan enten revet eller groft hugget. Bland, tilsæt en teskefuld honning, en knivspids kanel. Et par valnødder skrællet fra skallen, hugget. Stænk salaten ovenpå.

Bagt i ovnen:
Batat vaskes forsigtigt, lidt ren. Yderligere afhænger af hvor meget saftig rod du vil have. Ovnen skal være varm. Hvis du vil have en saftig rodfrugt - så pakker du det i folie på forhånd, du kan sætte et stykke smør direkte på søde kartofler på toppen. Det er meget velsmagende at tilføje nogle krydderier, så det viser sig en eksotisk skål, som er populær i mange asiatiske lande.

Stegt i olie:
Rotafgrøden er ren, klippe et stort halm. Sug i isvand i en halv time, så ekstra stivelse kommer ud, så i færd med stegning får du en lækker skarp. Dræn vandet, afløb strøerne og kast i den opvarmede olie. Steg indtil gyldenbrun. I slutningen smager vi let salt og tilføjer varme krydderier og fint hakket hvidløg. Drys med friske urter på toppen.

Denne opskrift er egnet til dem, for hvem diætet - ikke det vigtigste i livet, fordi i denne ret mange kalorier.

Søde kartofler:
Skær knoldet på tværs af meget tynde plader af ensartet tykkelse. Forvarm ovnen til 230 grader. Smør arket med vegetabilsk olie, spred den i et lag stykker af yam. Strø med krydderier. Sæt arket i ovnen og vent på rødmen. Når du har brug for at dreje chipsene til at bage dem jævnt. Når de er næsten klar, drys med revet ost ovenpå.

Luftmash:
Kog skrællet og skåret i store terninger af rodafgrøder i en lille mængde saltet vand. Dræn vandet, tilsæt et stykke smør, forvarmet mælk og visp med en blender. Hver sort har sin egen smag, sin egen farve, sin egen struktur. Du kan bruge frisk creme i stedet for mælk, og tilsæt derefter ikke smør. Sådanne Mos kartofler bruges også til at lave souffler og gryderetter.

"Kaffe" drikke:
Kornekluben mellemstørrelse vaskes omhyggeligt, kan rengøres med en børste. Skær i små terninger og tør i ovnen. Temperaturen skal være lille, således at terningerne tørres, ikke bages. Når det er tørt, steg dem til en mørk gylden farve i panden, ikke tilsæt olie. Cool og grind på en kaffekværn. Vi laver som sædvanlig kaffe, i Turk. Hvis det ønskes, kan du tilføje en sked honning og mælk.

Det bemærkelsesværdige er, at i de tilberedte yam nyttige stoffer ikke kun bliver mindre, dets nyttige kvaliteter efter varmebehandling øges! Så hvis der ikke er kartofler hjemme eller det er uønsket at bruge det af en eller anden grund, så kan yam med succes erstatte den.

Søde kartofler fremstilles hurtigt, hurtigere end normalt, og det er selvfølgelig også meget praktisk og økonomisk. Forresten mangler den karakteristiske kartoffelstivelsesholdige smag, da stivelsesindholdet i amerikanske kartofler er meget lavere end i de normale. Rigtigt dyrket søde kartofler - øm, saftig og sød, sund og smagfuld.

I Kina kaldes den søde kartoffel "levetidenes frugt". Kineserne er overbevist om, at de, der konstant spiser denne grøntsag, for at bremse aldringsprocessen i kroppen. Og denne erklæring har et rigtigt grundlag.

VIGTIGT! * Når du kopierer materialer i artiklen, angiv venligstAktivt link til kilden: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Hvis du kan lide artiklen - gerne og efterlade en kommentar nedenfor. Din mening er vigtig for os!

Anvendelse af søde kartofler

Oversøiske gæst har mange værdifulde kvaliteter. Det er nyttigt at spise, når:

  1. Fedme. Knolde er rige på fiber, som efterlader kroppen fuld i lang tid, og får intestinal motilitet til at fungere mere aktivt. Af den måde er det fiber af søde kartofler, der er anerkendt som den blødeste og mest ømme. Derfor beskadiger det ikke tarmene, som grove fibre af nogle nyttige planter. Plus er blodet mættet med komplekse kulhydrater, hvilket giver mulighed for lang tid at ikke føle sult. En kalorieindhold sød kartoffel lav til den uanstændige.
  2. Overgangsalderen. Grøntsager indeholder kvindelige hormoner, der mangler så mange kvinder efter balzakovskogo alder. Af den måde anbefaler nogle kilder at spise søde kartofler i overgangsalderen i stedet for piller. Samt kvinder i andre aldre for at opretholde en balance mellem hormonelle niveauer. Plus øger libido på grund af det øgede indhold af phytoestrogen i knolde.

Som det fremgår af listen, er søde kartofler en meget nyttig kammerat i nogle henseender. Derfor kan og bør det medtages i din menu. Selvfølgelig uden fanatisk opfedning. Trods alt er der i vores land ingen århundreders gamle ernæringshistorie med søde kartofler. Prøv derfor for første gang ganske lidt. Lyt til dig selv. Hvis alt er i orden, så øg langsomt delen. Og altid konsultere din læge. Han ved præcis, hvad og hvor meget du kan spise.

Søde kartoffelskader

Men ikke alt er så glat i vegetabilsk rige. Der er også nogle farer, der ligger på vent for folk, når de spiser søde kartofler til mad. Og selv er der kontraindikationer, hvor det er strengt forbudt at spise søde kartofler. Disse omfatter:

  1. Graviditet og amning. I løbet af denne periode har en kvinde hormonel baggrund og hopper som en rabid. Et fytoøstrogen fra knolde kan spille en meget dårlig vittighed. Ryktet har det, at det kan udløse udviklingen af ​​føtale abnormiteter og endda abort.
  2. Gastrit, mavesår og deres ilk. Hvad er vitamin C? Intet andet end surt. Så når du spiser søde kartofler i ubegrænsede mængder, giver du en enorm belastning til din mave-tarmkanal. Og hvis en sådan mad ikke gør ondt til en sund person, så bliver folk med lignende sygdomme nødt til at stå over for en ubehagelig overraskelse. Det vil sige med en hård forværring.
  3. Tendens til allergi. Da søde kartofler er absolut ikke almindelige i vores land, bør folk med allergi afholde sig fra retter lavet af det. Hvem ved hvilket stof kroppen vil reagere med kløe, hævelse og åndenød.
  4. Narkotikabehandling. Hidtil er der ikke foretaget nogen seriøs videnskabelig forskning om yams kompatibilitet med forskellige stoffer. Derfor kan reaktionen fra organismen være fuldstændig uforudsigelig. Faktum er, at søde kartofler indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer. Og alle scenarierne er umulige at forudsige. Поэтому, если вы проходите курс какой-либо терапии, то на время откажитесь от блюд из батата.
  5. Мочекаменная болезнь. Статистика показывает, что в регионах, где сладкий картофель — постоянный гость на столе, уровень заболеваемости мочекаменной болезнью гораздо выше других районов. Просто клубни буквально напичканы оксалатами. Те, в свою очередь, не выводятся из организма естественным путем, а оседают в почках и желчном пузыре, образуя нерастворимые камни.
  6. Problemer med stolen. Den søde kartoffel renser tarmene meget godt. Stivelse fra knolde har omsluttende egenskaber. Samtidig med misbrug af mad, kan disse faktorer føre til meget triste konsekvenser. For eksempel, gastrointestinal opprør og diarré

Som du kan se, er ikke alle kategorier af mennesker nyttige søde kartofler. Derfor skal du altid rådføre dig med en specialist. Og kun derefter afgøre, om du har brug for en sådan oversøisk nysgerrighed, eller, vel hun i badet.

Mere brugervenlighed

Søde kartofler over hele minen respekteres af personer med diabetes. Når alt kommer til alt behøver de specielt strengt at kontrollere deres menu. Men yam har et meget lavt glykæmisk indeks og indeholder ikke lette sukkerarter. Derfor kan den sikkert spises med et højt glukoseindhold i blodet.

Batat er en mester i vitamin A indhold. Derfor er det så respekteret af sportsfolk og folk, der er involveret i fitness. Denne vitamin er trods alt ansvarlig for det hurtige opsving efter tunge fysiske træning og træningsøvelser. Forresten viste industrien sin nøje opmærksomhed på søde kartofler. Resultatet af denne interesse var udseendet på markedet af en særlig sports ernæring baseret på yam. Det giver på kort tid mulighed for at opbygge fremragende muskelmasse uden sundhedsskader og brugen af ​​yderligere kemikalier.

Og søde kartofler er især værdsat af kvinder. Og igen, på grund af den berygtede retinol. Hvis du ofte spiser yams, vil huden være i god stand i lang tid. Og helt sikkert vises de første rynker ganske snart. Selvfølgelig vil aldringsprocessen ikke bremse. Men de eksterne tegn og manifestationer vil ikke komme i lang tid. Bare overdriv det ikke! Med en overdosis bliver A-vitamin giftig.

Og selvfølgelig om øjnene. Siden barndommen bliver vi fortalt at spise gulerødder, så vores syn er godt. Og hvad hvis guleroden er syg? Eller er blåbærsæsonen stadig langt væk? Batat spiser hvad der ellers. Selvfølgelig kan han ikke argumentere for indholdet af A-vitamin med en simpel gulerod, men som et alternativ - det passer perfekt.

Forresten bør tunge rygere også vende deres opmærksomhed til oversøiske gæster. Og igen på grund af det høje indhold af retinol i pulpen. Det hjælper trods alt med at forhindre lungemfysem - en forfærdelig tordenvejr for alle tobakskærere. Også pårørende af rygere bør ikke passere af disse nyttige knolde. Fordi skaden af ​​passiv rygning er væsentligt neutraliseret ved måltider med søde kartofler.

Den søde kartoffel kan tjene som et originalt, nyttigt sideskål til hovedret. Forsøg at lave mad i stedet for almindelige kartofler eller korn. Uden tvivl vil det i starten være lidt usædvanligt at føle sig i munden sødme med kød eller fiskesmag. Men gås med æbler er også sødt. Eller saltet karamelsaus - har også en sød smag. Du spiser dem og grimmer ikke. Så prøv bare. Pludselig kan lide det? Samtidig bliver tarmene grundigt rengjort, så vil de takke dig.

Nå, vi har demonteret fakta om søde kartofler. Fordelene og skaden er nu kendt for dig. Husk derfor anbefalingerne og motivér overskæget. Du ser, og oplysningerne er nyttige.

Batata: Basisinformation, sammensætning og kalorieindhold i produktet

Sød kartoffel kaldes ofte "sød kartoffel", selvom den næsten ikke har noget til fælles med det, undtagen dets udseende. Den søde kartoffel er en årlig plante med lange stængler (1,5-3 m). Yam knolde kommer i en række farver: lyserøde, hvide, lilla, gule og har en rig, usædvanlig smag, oftest sød.

Vægten af ​​en frugt kan variere fra 200 g til flere kg. Den mest vægtige frugt af søde kartofler når kun i deres hjemland - i Colombia og Peru, det er i et tropisk varmt klima. Men for nylig er der blevet udviklet sorter af søde kartofler, tilpasset til et mere alvorligt klima.

Sød kartoffel - en unik grøntsag med hensyn til smag: Det ligner nødder, græskar, banan, melon og nogle gange kastanjer. Sukker, alkohol og mel opnås fra nogle sorter af søde kartoffelknolde. Stængler og blade forsvinder heller ikke forgæves - du skal bare suge dem grundigt eller koge dem, og du kan sikkert tilføje dem til salater.

Det tager meget lidt tid at lave mad søde kartofler (for eksempel er den kogt flere gange hurtigere end kartofler). Det kan spises kogt, bagt og endda rå. Det tilsættes også ofte til forskellige supper, salater mv.

Rådet. Da sød kartoffel har en lidt måltidagtig smag med sødme, vil den blive perfekt kombineret med citrusfrugter: appelsinskal og citronsaft. Du vil lave en fremragende sød kartoffelskål, hvis du lægger karry (især varm) og forskellige peberfrugter til det.

Den søde kartoffel indeholder en stor mængde vitaminer - A, C, PP og også vitaminer fra gruppe B. Den søde kartoffel er rig på forskellige mikroelementer, såsom fosfor, kalium, magnesium osv. Plantens frugter indeholder også en betydelig mængde vand, organiske syrer. Med hensyn til produktets kalorieindhold kan damerne ikke være bange for din figur: 100 g søde kartofler indeholder ikke mere end 60 kcal, ca. 15 g kulhydrater, 2 g proteiner og ikke mere end 0,5 g fedt.