Grøntsager

Kohlrabi: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kohlrabi er hjemsted for Middelhavet. Denne grøntsagskultur kendt for menneskeheden siden oldtidens Rom. Kohlrabi er værdsat og æret i Europa. I Rusland er vegetabilsk kultur ikke særlig populær, på trods af at dens nyttige egenskaber ikke er ringere end broccoli. Det er meget smagere end kål.

Kohlrabi har et ret stort mørkegrønne blade. Stammen udvikler sig hurtigere end hovedet.

Anlægget er uhøjtideligt i omhu og passer godt til forskellige vejrforhold. Det tåler koldt vejr.

Kohlrabi ansøgning

Vegetabilsk kultur bruges til madlavning til madlavning af forskellige retter. Ved madlavning anvendes den i vid udstrækning både i rå og stuvet eller kogt.

"Stem-rodfilet", der ikke udsættes for varmebehandling, bruges ofte i salater. Sådanne tallerkener bør indtages så hurtigt som muligt efter madlavning, som over tid giver kål dem juice.

Den kendsgerning, at kohlrabi overripe, sagde dens fibrøse og hårde pulp. Det er ønskeligt at anvende sådan kål til fremstilling af varme retter. Under påvirkning af meget høje temperaturer koges den fibrøse del af grøntsagen blødt.

kålrabi har en masse fantastiske nyttige ejendommederfor bruges det ofte i medicin. Saften af ​​denne kål er en af ​​bestanddelene i forskellige populære opskrifter.

De, der ønsker at tabe sig, tager ofte en kost med kålrabi. Faste dage bruges meget til at reducere vægten.

Sammensætning af kohlrabi

100 gr. Kohlrabi indeholder 44 kcal.

Ernæringsværdi af produktet:

I "stamgræs" er meget mere C-vitamin end i appelsin eller citron. Det er rig på calcium, fosfor, selen, kalium, magnesium, jern, kobolt og mineralsalte. Det indeholder vegetabilske kulhydrater, proteiner og forskellige enzymer. Kålmasse er meget rig på glucose, svovlforbindelser, fructose, vitaminer PP, A, E, K, B1 og B2.

Kohlrabi: fordele og kontraindikationer

Fordelene ved kohlrabi:

Kohlrabi er et diætprodukt, så det er ønskeligt at bruge det til mennesker, der lider af overskydende vægt. Den indeholder tartronsyre, som forhindrer fedme og hjælper med at tabe sig.

  1. Forbedrer fordøjelseskanalen.

Vegetabilsk kultur fjerner skadelige toksiner fra kroppen. Det forbedrer metabolisme, galdeblære, lever og øger også appetitten.

  1. Det er et middel til forebyggelse af kræft.

Selen indeholdt i kålrevner hjælper med at forhindre kræft i tyktarmen, organer i det urogenitale system og brystkirtlerne.

  1. Forbedrer nervesystemets funktion.

Vegetabilsk kultur har beroligende effekt på nervesystemet, såvel som lindrer irritabilitet, nervøsitet og er et fremragende antidepressiv middel.

  1. Det har antiinflammatorisk og antimikrobiel virkning.

Kåljuice desinficerer mundhulen. Det reducerer sandsynligheden for stomatitis og gingivitis, og hæmmer også aktiviteten af ​​karige mikroorganismer.

  1. Det er et vanddrivende middel.

Stamrør fjerner overskydende vand fra kroppen, hvilket resulterer i et fald i mængden af ​​salte, der fører til udvikling af urolithiasis. Brugen af ​​kål reducerer også sandsynligheden for ødem.

Selen indeholdt i grøntsager hæmmer aktiviteten af ​​bakterier og vira.

  1. Et afkog af kohlrabi rødder er et godt middel til behandling af tuberkulose og astma.
  2. Gunstig effekt på blodkar og hjerte.

Vegetabilsk kultur er ønskelig at bruge til mennesker, der lider af hypertension. Denne kål styrker de vaskulære vægge perfekt, derfor bruges den ofte til behandling af anæmi, iskæmi, hjertesvigt og andre lignende sygdomme. Derudover fjerner den fra blodet overskydende kolesterol, forhindrer derfor forekomsten og udviklingen af ​​aterosklerose.

  1. Ekstrakter fra bladene af kohlrabi er en af ​​komponenterne i forskellige cremer.

Grøntsager indeholder vitaminer E og K, som er ansvarlige for at genoprette epitelet og øge tonen i aldrende hud. Masker fra "stamgriben" har en foryngende effekt.

Kontraindikationer:

Kohlrabi anbefales ikke at bruge og kan skade:

- med hendes individuelle intolerance

- under forværring af pancreatitis

- med gastrit med høj surhedsgrad

Kohlrabi til vægttab

Sammensætningen af ​​"stamgræs" er arginin - et stof der er nødvendigt for vægttab. Det brænder effektivt den energi, der opbevares af kroppen - dette er dets næste fordel.

I denne kål er isoleucin - en aminosyre, der eliminerer de ekstra pund og understøtter ydeevne. Det er ikke overraskende, at en ti-dages kost, hvis hovedprodukt er kohlrabi, giver et godt resultat. Vægten går omkring et kilo om dagen.

Menuen er som følger:

  1. Morgenmad: en kop kaffe uden sukker.
  2. Frokost: Kohlrabi salat.

opskrift:

- Hæld en hakket kohlrabi med en spiseskefuld uraffineret vegetabilsk olie - bland alle ingredienser, tilsæt ikke salt.

På en dag kan der tilsættes et hårdkogt kyllingæg til denne middag. 3. Middag: 250 gram magert oksekød, fisk eller kylling (kogt), et glas ikke meget fedt kefir.

Måltider, der forbruges under kosten, kan ikke saltes. Hvis du føler dig sulten mellem måltiderne, kan du spise et par stykker af "stamgræs". Hver dag skal du drikke mindst to liter væske.

Faste dage med kohlrabi vil hjælpe dem, der ønsker at tabe sig, tabe sig.

  1. Fast dag på kohlrabi og æbler.

På dagen skal du spise omkring 0,6 kg "kålrekner" og 0,8 kg usødeede æbler. Disse produkter kan enten skifte eller lave salat uden olie og salt. I løbet af dagen skal du drikke ikke-kulsyreholdigt vand eller usødet te (helst grøn).

  1. Fast dag på kohlrabi og kefir.

I løbet af dagen skal du drikke ca. 1 liter nonfat kefir og spise omkring et pund kohlrabi. Fra kålen kan du lave salat med tilsætning af friske eller kogte grøntsager.

Kohlrabi decoction for bronchial astma og tuberkulose:

- Forbered ingredienserne: 400 ml kogt eller renset vand og 60 g kålplader,

- Fyld toppe med vand,

- sæt værktøjet på ilden, kog,

- Hold ild fra 20 minutter til en halv time (efter kogning),

- spænd bouillon, køligt

- under forværring af astma bør drikkevaren forbruges 100 ml et par gange om dagen,

- med tuberkulose - 80 ml tre gange om dagen.

Giv agt: Kohlrabi, der anvendes til fremstilling af medicinske råmaterialer, hvis den er dyrket i sin egen have, skal opbevares i 3-5 måneder ved en temperatur fra 0 til 1 grad og en relativ luftfugtighed på 45%.

Interessante fakta om kohlrabi

  1. I Rom var kål-rognegryde den mest overkommelige skål til fattige mennesker.
  2. I Frankrig er kohlrabi den mest populære grøntsag til vægttab. Der er mange opskrifter i lokale kokebøger, der bruger det. Stemrevnerne serveres i dyre franske restauranter.
  3. I Frankrig anvendes en speciel maskine, der "vender" kohlrabi til pasta. Dette produkt tilsættes derefter i appelsinsaft.
  4. "Stem-Ripet" anses for at være den mest prækøse og uhøjtidelige af alle Kål.

Kohlrabi kål

Kohlrabi er en type kål. Den spiselige del af hendes stilk. Det er et diætprodukt indeholdende en stor mængde glucose, fructose, svovl, kalium, mange vitaminer og ascorbinsyre, der er mere i det end i appelsin eller citron. Det smager som almindelig kål, men sødere og juicier. Det er helt fraværende iboende skarphedskål.

Denne type kål er især populær i landene i Central- og Nordeuropa, hvor den er værdsat for sin smag og uhøjtidelighed i dyrkning. Denne kål er på niveau med den sædvanlige uændrede ingrediens i borscht i Ukraine og Polen. Mange bruger det i salater, herunder unge grønne blade. Vi har denne sort er ikke så populær, og meget få mennesker ved om fordelene og de nyttige egenskaber.

Hvordan ser og vokser kohlrabi kål

Kohlrabi kål tilhører slægten Kål. Korsfamilie. Dette er en toårig grøntsag, der danner hovedet i det første år og et frø i andet år. I udseende er det i modsætning til den sædvanlige kål. Hendes overskrift er mere som en næb eller selleri knolde.

Det eksakte oprindelsessted er ikke kendt. Ifølge nogle data er skandinaviske lande hjemland, på den anden side - Middelhavslandene eller det moderne Tysklands område. Der er forslag om, at den først blev vokset til at vokse i Tibet. Det er sikkert kendt - hun var til stede ved europæernes borde allerede i middelalderen, og som en dyrket plante var den kendt i det gamle Rom. De kaldte det "kålnerip": på tysk betyder "kol" kål og "rabi" - rogn.

Faktisk er kohlrabi en stamme vegetabilsk, dvs. dens spiselige del er en overgroet stilk. Den er dækket af lysegrøn eller lilla hud, har en blød, let fibrøs, saftig pulp af hvid eller cremefarvefarve.

Tykke og store mørkegrønne blade fastgjort til stilken. Afhængigt af graden af ​​modenhed og sort kan hovedets størrelse være i diameter fra 10 til 50 centimeter. Den gennemsnitlige vægt af kommerciel kål er i gennemsnit ca. 150 gram.

Kohlrabi er en meget hårdgrøn grøntsag og kan vokse i et køligt klima. Ved dyrkning kræver frugtbar jord. Det vokser godt med lysskygge.

Det skal bemærkes, at dets overskrift udvikler sig hurtigere end almindeligt hvidkål og kan være klar til høst i 55-60 dage efter såning af frø. Det er mindre tilbøjeligt til at knække i forhold til rober og kan forblive på haven i op til en måned efter at have opnået fuld modenhed. Men hvis du forlader hende i haven, er hun en dandy og mister sin juiciness.

Der er to hovedtyper af denne kål: lysegrøn og lilla. Det indre kød er dog både hvidt eller flødefarvet.

I dag dyrkes det i mange lande, herunder tempererede klimaer. Hovedforbruget af denne type kål - europæiske lande og den nordlige del af Indien.

Hvad er nyttigt kohlrabi kål

Kohlrabi er værdsat for sin sort i forberedelsen af ​​forskellige retter og dens næringsværdi. I sin sammensætning er til stede:

Ascorbinsyre (C-vitamin)

Kompleks af B-vitaminer: niacin, pantothensyre, pyridoxin, riboflavin, thiamin, folater,

Mineraler: Kalium, jern, mangan, kobber, calcium, magnesium og andre,

Det har ingen kolesterol og praktisk talt ingen fedt, hvis indhold i 100 gram er mindre end 1 procent.

Dette er et diætprodukt. Kalorindholdet på 100 gram er kun 27 kalorier.

Især er det nødvendigt at bemærke tilstedeværelsen af ​​C-vitamin i den, som står for 62 mg pr. 100 gram. Dette udgør næsten 102 procent af den anbefalede voksne dagpenge.

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, og det akkumuleres ikke i kroppen. Derfor skal det genopfyldes dagligt med mad. Det hjælper en person til at opretholde bindevæv, tænder, er involveret i produktion af collagen. Det er det vigtigste vitamin til immunsystemet, der hjælper med at modstå forskellige infektioner og betændelser. Derudover er en antioxidant der kæmper mod de oxidative virkninger af frie radikaler. Så er det nødvendigt for at forebygge kræft.

Derudover skal blandt antioxidantforbindelserne glemmes glucosinolater, anthocyaniner og carotenoider, der har høj antioxidantaktivitet og kan forebygge celle-til-cancer mutation, beskytte mod udvikling af tyktarms- og prostatacancer.

Vitaminer i gruppe B virker som cofaktorer af enzymatiske processer i mange metaboliske processer.

Kalium er en vigtig bestanddel af de ekstracellulære væsker i den menneskelige krop, hjælper med at kontrollere puls, blodtryk.

Kålbladene er rige kilder til carotenoider, vitamin A, K, ascorbinsyre og mange andre næringsstoffer.

Kohlrabi i madlavning: hvordan og hvad der kan tilberedes

Kohlrabi kål til din smag og tekstur ligner almindelig kål, men blødere og sødere. Unge hoveder har en mere delikat, sprød, behagelig, let peber, smag, aroma og tekstur.

Det kan indtages frisk og kogt. Brug i mad og dets blade, de har ikke mindre mængder næringsstoffer end hovedet selv. Før madlavning kan du ikke fjerne toppen. Men mange rene, da det er mere fibrøst og groft.

Selve knolden bruges oftest i salater, som gulerødder og blade i varme retter.

I nogle europæiske lande tjener det som foder til husdyr.

Før kogekogning:

Afskær alle bladene,

Skyl grundigt i rent rindende vand.

Sæt i 10-15 minutter i saltet vand (dette gør det muligt at fjerne jord, snavs, rester af herbicider og pesticider),

Afskal.

Det går godt med mange grøntsager:

I gryderet kan der være en god sideskål til kød eller fjerkræ.

Hvordan man vælger og opbevarer kohlrabi

Denne grøntsag er tilgængelig i butikken og på markedet hovedsageligt i efteråret. Friskkål skal have en crunchy saftig tekstur. Når du køber, foretrækker mellemstore knolde, der er tætte at røre og vejer mere end deres størrelse i deres hænder.

Undgå at købe krakket, sløvhed, med tegn på skade, hoved. Køb ikke den der føles som den vejer mindre end dens størrelse. Sådan kål må ikke være saftig og fibrøs.

I rummet kan den opbevares i 3-5 dage. For at forlænge holdbarheden, opbevares i køleskab med høj luftfugtighed.

Kohlrabi kontraindikationer og skade

Som alle cruciferous grøntsager kan kohlrabi indeholde goitrogener. Disse forbindelser forstyrrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, som kan forårsage hævelse. Derfor er det kontraindiceret hos personer med nedsat thyreoideafunktion.

Pas på:

Med en tendens til flatulens,

I perioden med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen,

Med øget surhed af mavesaften,

Med forværring af pancreatitis,

Med lavt blodtryk.

Det er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og allergisk reaktion på cruciferous grøntsager.

I overgroet kål kan oxal- og urinsyre ophobes, hvilket er skadeligt for mennesker med gigt, nyresten og galdeblære.

Kohlrabi juice er bedst blandet med andre arter, der neutraliserer virkningen af ​​dets sure egenskaber, såsom gulerod.

Kohlrabi kan akkumulere nitrater, især når de dyrkes i drivhuse og drivhuse, hvilket kan forårsage forgiftning. Disse forbindelser blokerer tilførslen af ​​ilt i kroppen og kan forårsage en øget risiko for kræft.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at kohlrabi-kål er en meget alsidig vegetabilsk, som ikke kun øger smag og tekstur, men også bidrager til forbedret sundhed. Det anses for at være en af ​​de mest sunde og lavt kalorieindhold, der ikke indeholder fedt og kolesterol, der er rig på mange næringsstoffer. Dens tilsætning til kosten vil diversificere menuen og forhindre mange sygdomme.

Kohlrabi kål hvad er det godt og harm

Sammensætning og kalorie kohlrabi

Kalorie Middelhavskål er ekstremt lille - kun 44 kalorier pr. 100 gram friske grøntsager. Af dette volumen står 77% for kulhydrater, en anden 21% af proteiner og en smule i kohlrabi-fedtstoffer - 1,2%. Men kål har en utrolig værdifuld sammensætning. Det omfatter:

  • et ægte vitaminkompleks - B1 og B2, E, K, A,
  • nikotinsyre eller vitamin PP,
  • C-vitamin i store mængder - det er indeholdt i kohlrabi mere end endda i citron,
  • elementerne kobolt, kalium, kobber, molybdæn og svovl, calcium og bor, fosfor og magnesium,
  • glucose og fructose, som i grunden giver produktet en behagelig sødlig smag,
  • værdifulde fordøjelsesenzymer.

Kohlrabi under graviditet og amning

Brugen af ​​middelhavskål, mens du bærer et barn, er tilladt - det indeholder en enorm mængde vitaminer, der er nyttige for moderen og fosteret. Det er dog nødvendigt at observere foranstaltningen, når man forbruger produktet, da overskydende kål kan føre til flatulens og fordøjelsesbesvær.

Når amning fra produktet er bedre at give op - i hvert fald i den friske. I vegetabilsken er der meget fiber, og denne komponent fremkalder kolik hos spædbørn. Allergiske reaktioner er ikke udelukket. Det er bedre at introducere kål tilbage i kosten ikke tidligere end 3 måneder efter barnets fødsel.

Kold og hoste

Drikke på basis af kålsaft hjælper med hoste og høj temperatur. 100 ml frisk juice blandes med samme mængde varm mælk, tilsæt en teskefuld honning og en halv teskefuld frisk løgjuice.

Det er nødvendigt at drikke midler på 2 spiseskefulde, 5-6 gange om dagen, så snart de første tegn på forkølelse dukkede op.

Kohlrabi til diabetes

Употреблять продукт при диабете обоих типов можно только с одобрения врача — но в целом кольраби относится к разрешенным продуктам. Средиземноморская капуста помогает поддерживать в пределах нормы вес тела, нормализует давление и хорошо влияет на стенки сосудов. Продукт хорошо усваивается, поскольку глюкоза и фруктоза, входящие в состав, не дают резкого повышения сахара в крови.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

På grund af dets fartøjsstyrkende egenskaber virker produktet som en effektiv forebyggelse af hjertesygdomme. For at passe på dit hjerte kan du forberede og drikke den følgende drik i en måned:

  • 300 ml kohlrabi juice blandet med et par teskefulde grapefrugtsaft,
  • mix,
  • Tag to gange om dagen til 3-4 slanger.

pyelonefritis

Når pyelonephritis anbefales at spise en halv lille kohlrabi hoved hver dag, vaskes grøntsagen med rigeligt vand. Derudover kan du lave en sund healing salat:

  • 150 g mediterrane kål og grønt æble at vaske, hakke og blande,
  • Tilsæt salat 1 sked vegetabilsk olie og nogle grønne.

Spise en sådan salat er muligt dagligt, 1 eller 2 gange om dagen.

Når gigt er godt hjælper drikke af kohlrabi, nødder og honning. Gør det sådan:

  • et glas frisk kåljuice blandes med en stor ske med flydende honning,
  • Tilsæt nogle finhakkede valnødder,
  • blandes grundigt.

Det er bedst at tage en drink med et par skår tre gange om dagen, ikke længere end en måned.

pancreatitis

Når betændelse i bugspytkirtlen er enhver kål ganske farlig - herunder Middelhavet. Frisk grøntsag har en yderligere irriterende virkning på fordøjelseskanalen og kan forværre sygdommen.

Men med en samlet god tolerance for kohlrabi for pancreatitis, er det tilladt at bruge noget kogt eller stuvet kål. I denne form vil det ikke skade bugspytkirtlen, men det vil være til gavn for vitaminer og værdifulde elementer.

Bronchial astma og tuberkulose

Den store fordel ved et produkt observeres ved luftvejssygdomme - selv ved meget tung. Blødgør symptomerne på tuberkulose, og astma vil hjælpe afkogning af kohlrabi blade. De skal hælde en halv liter vand, kog og kog i 20 - 30 minutter, og derefter belastning og afkøling.

Ved behandling af astma anbefales det at drikke 3-4 sips bouillon to gange om dagen. Med tuberkulose skal du begrænse 2 slanger - men tre gange om dagen.

Kohlrabi ansigtsmasker

Frisk kohlrabi kål har en vidunderlig effekt på ansigtets hud - det strammer det, fjerner fine rynker, strammer porer og reducerer betændelse.

For eksempel at justere hudens hud og indsnævre porerne, kan du lave denne maske:

  • bland en lille mængde frisk kåljuice med æggeblomme,
  • spred masken over ansigtet og hold i 20 minutter,
  • skyl med varmt vand.

Påfør en anden maske for at fugt og blødgøre huden.

  • Kålkohlrabi gned på en fin rist, blandet med tilsvarende revet frisk agurk.
  • Så påføres masken på ansigt og hals jævnt.
  • Efter 20 minutter skylles blandingen af ​​med varmt vand.

Det anbefales at lave masker baseret på kohlrabi ugentligt hver 2 dage - så fordelene vil være maksimale.

Sådan laver du kohlrabi kål

Smagen af ​​den usædvanlige kål er ganske behagelig, så du kan spise den frisk, især da den bevarer sin maksimale fordel. Men du kan også behandle kohlrabi på ilden - nemlig lave, stege, bage eller slukke.

  • Kog kål taget i skiver, ikke mere end 5 minutter - så bliver kål blød, men brugen er bevaret.
  • For at stege kohlrabi anbefales det først at koge det - en frisk grøntsag får en ubehagelig smag, når man steger. Stegning af produktet er ikke taget lang, kun indtil den gyldne nuance.
  • Stew kål på lav varme i ikke mere end 12 - 15 minutter. Produktet kan suppleres med både andre grøntsager og kødprodukter - kål vil beholde sine fordele og give en usædvanlig smag til kendte retter.
  • Grøntsager kan bages i ovnen, idet den bruges som hoved- eller ekstra ingrediens. Før bagning bliver kålen vasket og gennemblødt i 15 minutter i saltvand og derefter anbragt i en ovn, der forvarmes til 185 grader. Tilberedningstiden afhænger af den pågældende skål.

Hvad at lave mad fra kohlrabi

Kohlrabi - et produkt med en meget bred vifte af applikationer. Denne kål findes ofte i sammensætningen:

  • grøntsagssalater,
  • almindelige supper og mosede supper,
  • Andet kurser - kød eller fisk.

Produktet går godt med gulerødder og agurker, majs og grønne ærter, æbler og avocadoer, ost og svampe. Kogt, stewed og bagt kål er fyldt og tilsat til gryder, kohlrabi bruges til at lave grøntsager fritters. Meget velsmagende kål opnås ved blot at stege den i dej og spise som en separat skål.

Er det muligt at spise kohlrabi blade

Da den største fordel ved de fleste typer kål er i bladene, når man kigger på kohlrabi, opstår spørgsmålet også, om det er muligt at bruge toppe eller kun stlyplod bruges til madlavning.

Kohlrabi blade er egnede til brug i køkkenet. Og vigtigst af alt indeholder de ca. 2 gange flere vitaminer og næringsstoffer end stemblod. De kan frit tilsættes salater, supper, kødretter. Men det er vigtigt, at bladene er friske og ikke visne, og før brug skal de vaskes grundigt. Til brug er de egnede både i frisk og i forarbejdet form.

Kohlrabi skade og kontraindikationer

For alle dens fordele er middelhavskål kontraindiceret i visse sygdomme. Det kan nemlig ikke bruges:

  • i akut pancreatitis og gastritis med høj surhedsgrad
  • under eksacerbation af mave eller duodenale sår,
  • ved kronisk hypotension,
  • med kålallergi - det er ikke så sjældent.

Det er nødvendigt at købe kål kun i tjekkede butikker, og i tilfælde af den mindste tvivl om dens kvalitet - suge grøntsagen, før du laver mad i saltvand og skyl grundigt.

konklusion

Fordelene og skaderne af kohlrabi afhænger af produktets naturlighed - og om en person har kroniske sygdomme fra listen over kontraindikationer. I alle andre situationer vil kohlrabi gavne kroppen og glæde dig med en behagelig smag.

Kohlrabi fordel og skade


Denne type kaput anvendes ikke kun til madlavning, men også til behandling af mange sygdomme. Dens egenskaber anvendes i traditionel medicin og videnskab. Der er nyttige ejendomme, såvel som kontraindikationer. Kohlrabi end nyttig:

  • Den indeholder magnesium. Det hjælper med at forbedre de nervøse og kardiovaskulære systemer. Bidrager også til forbedring af muskuloskeletalsystemet.
  • Indeholder vitamin B6. Dette vitamin hjælper kroppen med at absorbere kalium, hvilket fører til normal vedligeholdelse af syre-base og vandbalance.
  • Grøntsager hjælper med at få masse, hvis en person spiller sport. Også involveret i skabelsen af ​​betingelser for muskelkontraktion. Derfor bruges kål som ernæring til atleter.
  • Sammensætningen omfatter leucin. Denne aminosyre hjælper kroppen med at bekæmpe anæmi. Derudover anvendes dette stof til behandling af nyrer.
  • Nyttigt til hukommelse.
  • Undertrykker symptomerne på diabetes.
  • Hjælper med at reducere kolesterol i blodet.
  • Styrker kroppens immunitet. I kål er C-vitamin, som kan understøtte immunsystemet hos børn og voksne.
  • Indeholder i sammensætningen af ​​fosfor. Dette element styrker knogler, tænder, negle, hår.
  • Kål renser maven af ​​forskellige toksiner.
  • Kan slippe af med sygdommen i mundområdet. Juice af denne grøntsag bruges til at helbrede sår. varierende grader.

Det er værd at bemærke: Det anbefales at bruge kohlrabi selv under amning. Vegetabilske indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, der kan styrke immuniteten af ​​barnet uden risiko for komplikationer.

Hvad er kontraindikationerne:

  • Det anbefales ikke at bruge med øget surhed i maven. I dette tilfælde opstår halsbrand, hvis du fortsætter med at bruge, det vil sige risikoen for at udvikle pancreatitis.
  • Det må ikke indtages med mælk. Denne blanding har en afføringsvirkning.
  • Anbefales ikke til gravide kvinder. Kan forårsage tarmproblemer.
  • Der er risiko for forværring af pancreatitis.

Det er værd at bemærke: kohlrabi overførsel ikke alle organismer. Hvis kroppen ikke opfatter denne grøntsag, er det bedst ikke at spise det og straks se en læge.

Rotenes egenskaber opretholdes selv under varmebehandling.

Kogning Kohlrabi Kål

Denne grøntsag kan koges på forskellige måder:

  • Kohlrabi kogte,
  • Kohlrabi gryderet og bagt.

Det mest nyttige er råkål. Men selv efter varmebehandling går det ikke tabt dets gavnlige vitaminer.

Før kogekogning skal den vaskes og rengøres som kartofler. Hvis papirmassen er hård og fibrøs, er frugten overdreven. Den kan bruges til gryder og supper.

Også fra kohlrabi kan du lave salater, snacks. Fra denne kål kan du lave en skål. Det går godt med kød, fisk og andet grøntsager og frugter. Nedenfor ser vi på de mest populære retter fra kohlrabi.

Sådan laver du kohlrabi creme suppe

For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:

  • Kogt svampe - 120 gram.
  • Smør - 40 gram.
  • Kohlrabi - 2 stk.
  • Æggeblomme - 1 stk.
  • Creme - 1 kop.
  • Salt.

Forberedelse: Kål skal rengøres og vaskes, hakket. Kog til klar. Vi tager kål ud af bouillon og gnider den gennem en fin sigte. Nu skal du fortynde grøden fra kål. For at gøre dette skal du tilføje suppe. Salt og kog på lav varme i 2-3 minutter. Fjern fra varme og tilsæt æggeblomme. Piskesmør med fløde og hæld i suppen. Bland alt til glat.

Suppen er klar. Før du serverer, tilføj svampe. Serveres med toasts.

Sådan laver du koteletter fra kohlrabi

Til madlavning skal du have følgende ingredienser:

Tilberedningsprocessen: vask og rengør kålen. Vi skærer små tallerkener, 1-1,5 cm tyk. Vi sænker dem i kogende saltet vand. Kog i 5-7 minutter. Vi tager ud og giver tid til at køle af. Gnides med krydderier, dyppet i mel og æg. Steg i smør.

Koteletter er klar. De serveres bedst med mayonnaise og hvidløgssauce.

Sådan tilberedes en tærte med kohlrabi og kød

Til madlavning skal du have følgende ingredienser:

  • Kohlrabi - 600 gram.
  • Hakket kød - 500 gram.
  • Creme - 200 gram.
  • Hård ost - 100 gram.
  • Vegetabilsk olie - 100 gram.
  • Smør - 50 gram.
  • Kartofler - 4 stk.
  • Kyllingæg - 2 stk.
  • Sød peber - 2 stk.
  • Mel - 1,5. Art.
  • Stor tomat - 1 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Couscous eller semolina - 5 spsk. skeer.
  • Tomatpasta - 2 spsk. skeen.
  • Salt og sort peber - 1 tsk.

Fremstillingsprocessen: Rens grøntsager, kartofler og kål skåret i terninger. Tilsæt til varmt saltet vand. Kog til færdig. Dræn vand, tør grøntsagerne, tilsæt æg, couscous eller semolina. Alle mix. Hæld noget mel ind i blandingen. Knead dejen. Vi fjerner det i en halv time i køleskabet. Derefter hældes rester af mel. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og drys med couscous eller semolina, sæt dejen. Sæt det i køleskabet.

Nu skal du lave kødfyldning. Vi tager fyldet, vi tilføjer hakkede løg, grønne. Vi laver bolde og kører dem i mel. Steg i en pande.

Skær peber og steg med løg i en gryde. Tilsæt tomat, tomatpuré. Glem ikke at salt og peber. Tilsæt couscous, bland, tilsæt fløde og lad dem simre i 5 minutter. Til den resterende fløde tilsættes ægget, slå.

Vi får formen med dej. Spred kødboldene og hæld al tomatmassen. Det skal også afkøles. Send kagen til den forvarmede ovn (200 grader). Kagen skal bages i 40 minutter. Når det er rødt, skal det fjernes og drysses med ost, sendes derefter tilbage til ovnen og bages til det er færdigt smeltende ost og browning kage.

Bedst af alt er kagen varm.

Sådan tilberedes en salat med kohlrabi

Der er så mange opskrifter til salater, betragter den første. Det vil kræve:

  • Kohlrabi - 300 gram.
  • Fetaksost - 100 gram.
  • Apple - 1 stk.
  • Valnødder - en håndfuld.
  • Mint - 4 sprigs.
  • Citronsaft - 1-3 tsk.
  • Jord sort peber.

Forberedelsesprocessen: Rens kohlrabien og gnid den på et gnister til koreanske gulerødder eller på en almindelig rist. Skær et æble i strimler og hæld over citronsaft. Møtrikker. Skær osten. Alle kombineres i samme skål. Tilsæt mint, sæson salat med vegetabilsk olie og bland. Hele skålen kan serveres.

Kylling, Ananas og Kohlrabi Salat

For at forberede skal du tage:

  • Kohlrabi - 450 gram.
  • Ananas - 300 gram.
  • Kyllingefilet - 250 gram.
  • Mayonnaise - 7 el. skeer.
  • Lingonberry - 2 el. l.
  • Rød peber og grønne.

Tilberedningsprocessen: Kålrabi gnides på en rive eller mode sugerør. Kog fileter. Skær derefter i terninger, som ananas. Sæt alt i en salatskål og sæson med mayonnaise. Tilsæt peber og grønne.

Kohlrabi er en grøntsag, der ikke findes året rundt. Men hvis du vil, kan den findes om vinteren.

Karakteristika og sammensætning

Kohlrabi ligner en næb. Navnet på denne grøntsag bogstaveligt oversættes som "kålrevner". Til mad begyndte kulturen at vokse i Europa i det XVI århundrede.

I modsætning til rodfrugter er den spiselige del af kohlrabi ikke en rodfrugt, men en stamme. Den har en saftig kerne. Smagen svarer til den sædvanlige hvide kål, men efterlader ingen bitterhed.

Kohlrabi kaldes kål dronning, fordi i denne familie er det den mest nyttige og velsmagende. Det kaldes også den "nordlige citron" på grund af det rige indhold af vitamin C. Men i Rusland er kulturen ikke særlig populær endnu. På hylden på hypermarkeder eller vegetabilske butikker er det væsentligt ringere end hvide, Beijing, farve og andre sorter. Men de, der smagte smagen og værdsat fordelene ved kohlrabi, bliver snarere hurtigt beundrere af denne kål.

Advarsel! Ud over C-vitamin er kohlrabi værdsat for sine diætegenskaber: Den spiselige del af planten indeholder ca. 41-42 kcal pr. 100 g. I en relativt stor mængde i kål er vitamin A, B2 og PP, calcium, magnesium og jern, vegetabilske proteiner, saccharose, fiber og mineral salt og svovl.

Nyttige og usunde egenskaber

Kohlrabi spiser normalt rå, peeling. Når det er frisk, er det så sundt som muligt. Det anbefales også til børn og gravide. Uden det er det svært at forestille sig en diæts kost, der passer til en god ernæring.

De vigtigste positive egenskaber ved kål med sin regelmæssige anvendelse i fødevarer:

  • normalisering af fordøjelsesprocesser, leverfunktioner og galdeblære,
  • udskillelse af overskydende vand fra kroppen (med hypertension og sygdomme forbundet med akkumulering af væske i organer og væv)
  • modvirke udseendet af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene,
  • hjerte muskel styrke
  • reduktion af højt blodtryk
  • bekæmpelse atherosklerose,
  • generel styrkelse af immunitet, bekæmpelse af vira,
  • eliminering af toksiner og slagger fra kroppen,
  • undertrykker overdreven appetit, bekæmper fedme.

I traditionel medicin anvendes også en afkogning af plantens stamme og toppe. Det hjælper med sygdomme i det øvre luftveje, herunder tuberkulose. Plantesaft anvendes til:

  • nyresygdom
  • anæmi,
  • mangel vitamin,
  • angina,
  • cholecystit og hepatitis,
  • betændelse i tænderne og mundhulen.

Advarsel! Kohlrabi gruel bruges som hovedbestanddel af anti-aging ansigtsmasker. Plantejuice renser huden. Den bruges i sammensætningen af ​​hjemmelavede lotioner, herunder i frosset form.

Allergiske reaktioner eller individuel intolerance over for kohlrabi er yderst sjældne. Blandt forbudene mod at spise denne kål er kun dens virkning på surheden i maven. Ved en forhøjet sats anbefales det ikke at spise en grøntsag. Brugen af ​​kohlrabi til pancreatitis er også begrænset.

Nyttige egenskaber ved kohlrabi

Regelmæssig brug af kohlrabi har en positiv effekt på alle organer og systemer i kroppen. Kål viser følgende handling:

  • normaliserer metaboliske processer,
  • fjerner overskydende væske fra kroppen,
  • renser nyrerne mod infektion og salte,
  • sænker blodtrykket
  • renser blodkar fra kolesterol,
  • har en antiinflammatorisk virkning,
  • reducerer blodviskositeten
  • øger hæmoglobinniveauet
  • forbedrer fordøjelsen på grund af choleretic effekt,
  • stimulerer produktionen af ​​mavesaft,
  • fremskynder tarmmotilitet,
  • hjælper med at bekæmpe forstoppelse, har en mild afførende virkning,
  • reducerer risikoen for tyktarmskræft.

I lang tid anbefalede lægerne at drikke kohlrabi juice til behandling af tuberkulose. Det høje indhold af vitaminer og sporstoffer øgede kroppens forsvar og hjalp med at bekæmpe bakterier.

Hele overskriften er egnet til mad, herunder stilkene.

Kohlrabi er især nyttigt for ældre mennesker, der lider af kroniske sygdomme i hjertet og blodårene, arteriel hypertension, angina pectoris og aterosklerose. Lav salater fra frisk kål eller tilsæt det til varme retter og supper kan forbedre sundheden og endda reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

En anden kategori af mennesker, der bør være opmærksomme på kohlrabi, er gravide kvinder. Grøntsager forbedrer absorptionen af ​​calcium, som i store mængder er nødvendig for den normale udvikling af fosteret og styrker den forventede moders immunitet.

Indførelsen af ​​en nyttig grøntsag i kosten under amning stimulerer produktionen af ​​mælk, nærer det med vitaminer og mineraler. Børn, der får alle de nødvendige stoffer med mad, er aktive, fulde af energi og er foran deres jævnaldrende i udvikling.

Elsk kohlrabi og mor børn ældre. Den søde smag og crunchy kerne kan lide af mange skolebørn, der normalt er svære at spise grøntsager. Den rige kemiske sammensætning sikrer mætningen af ​​den modne organisme med vitaminer og stimulerer appetitten.

Kontraindikationer og mulig skade

Несмотря на массу полезных качеств капусты, к её употреблению существуют противопоказания. Не рекомендуется включать свежие стеблеплоды и сок из них в свой рацион лицам с:

  • индивидуальной непереносимостью продукта,
  • гастритом с повышенной кислотностью,
  • язвенной болезнью желудка и двенадцатипёрстной кишки,
  • pancreatitis i det akutte stadium,
  • alvorlig hypotension (lavt blodtryk).

Hvis du lige er begyndt at blive bekendt med denne fantastiske grøntsag, så prøv for første gang en smule kål for at finde ud af, om du har en individuel intolerance. Hvis negativ hud (rødme, udslæt, kløe) eller intestinale reaktioner (diarré, oppustethed) ikke optræder, så medtag sikkert frugt i din kost.

Et andet farligt træk ved kohlrabi er dets evne til at akkumulere nitrater, hvilket kan forårsage forgiftning. Derfor er det ønskeligt at dyrke kål på det åbne felt uden brug af vækstpræparater eller at købe det fra tillid til leverandører.

Generelle anbefalinger

Der er mange muligheder for madlavning kohlrabi: Kål kan spises rå, tilsættes til sommer salater, kogte, stuvet, stegt og bagt. Frisk kohlrabi anses for at være den mest nyttige, men selv under varmebehandling bevares de fleste næringsstoffer.

Der er ingen strenge medicinske standarder, der bestemmer den tilladte mængde kohlrabi om dagen for en sund person. Fokus på dine følelser: Sommetider indeholder en stor mængde fibre indeholdt i frisk kål øget flatulens i tarmene, så begrænse dig til en eller to små frugter om morgenen. Kogt kohlrabi som sideskål til kød eller som en del af grøntsagspot kan spises uden begrænsninger.

slankende

Kohlrabi er et værdifuldt kostprodukt, der næsten ikke har noget fedt i sammensætningen, det nærer godt og indeholder få kalorier. Derfor, om sommeren, når den friske høst er moden, skal du sørge for at basen af ​​kosten består af grøntsager, herunder sund og velsmagende kål. Hovedreglen i madlavning af retter fra kohlrabi til dem, der ønsker at tabe sig, er at vælge opskrifter, der bruger et minimum af olie, mayonnaise og andre fede tilsætningsstoffer.

Under graviditeten

Kohlrabi er egnet til inddragelse i en gravid kvindes kost

Kål under graviditet er mulig og endda nødvendig. I første trimester er det bedst at bruge friske salater fra skiveskårne kohlrabi, makulerede gulerødder og grønne grønt, når kvinder ofte bliver plaget af toksæmi. Sæsongrøntsager helst med god olivenolie.

Sauerkrautkål er et velkendt folkemiddel til toksikose i de første måneder af graviditeten. Kohlrabi, en crunchy, med en behagelig sur smag, lindrer kvalme ikke mindre og nærer kroppen med vitaminer. Dette produkt kan spises 2-3 gange om ugen om morgenen. Men i anden og tredje trimester er surkål bedre at ikke misbruge: et overskud af salt kan føre til hævelse.

Friske frugter indeholder en masse fibre og forhindrer forstoppelse, men i store mængder kan forårsage oppustethed hos kvinder. Derfor vil den bedste mulighed i de sidste faser af graviditeten være kohlrabi i supper og hovedretter.

Under amning

I ammingsperioden kan kohlrabi, som mor spiser, forårsage angst og kolik i krummerne. Faktum er, at en stor mængde fiber irriterer barnets umodne fordøjelsessystem og øger dannelsen af ​​gas. Herfra mavesmerter, hævelse og problemer med en stol. Derfor bør unge mødre i et stykke tid forlade den lækre kål på trods af dens fordele.

Når barnet er tre måneder gammelt og hans tarm bliver mere modent, kan du prøve at returnere kohlrabi til kosten. Begynd gradvist at tilføje finhakket kålterter til supper og gryderetter og se babyens reaktion. Ved halvår af barnet spiser mange mødre roligt friske frugter uden negative reaktioner fra krummerne.

Kål rodfugle til børn

Sammen med zucchini, blomkål og broccoli anvendes kohlrabi som første måltid og er tilladt fra seks måneder. Vælg stærk sund frugt, under dyrkningen af ​​hvilke der ikke blev brugt kemikalier og skadelige gødningsstoffer. Grønsagen introduceres i henhold til de generelle regler: Start med en halv teskefuld kogt kål, som er godt kogt og jordet i en glat mos, og bring dette beløb til 80-100 g om dagen anbefalet efter alder. Hvis inden for en dag efter at have spist kohlrab, er krummen blevet lunefuld og viser med hele sit udseende, at han er bekymret for maven, udskyde bekendtskab med kålen i flere uger.

Tilladt at inkludere kål i sammensætningen af ​​grøntsagspuré til børn

Juice til at lindre cholecystitis eksacerbation

  • frisk kohlrabi - 2-3 frugter,
  • honning - 1 tsk.

Fjern skræl fra kålen, skær den i små terninger og brug saftpresseren til at ekstrahere kohlrabi juice. Fra et bestemt antal komponenter opnås ca. ¼ kop drikke. Til dette volumen er det nødvendigt at tilføje en teskefuld honning, rør alt og tag det dagligt 15-20 minutter før frokost. Behandlingsforløbet er 10-14 dage (indtil smerten falder og sundhedstilstanden forbedres).

Vitamin vegetabilsk puree til babymad (fra 8 måneder)

  • kohlrabi - 1/2 hoved,
  • spinat - 100 g,
  • kartofler - 75 g,
  • smør - 1 spsk. l.,
  • kogt æggeblomme - 1 stk.

Slib vasket og skrællet kohlrabi og kartofler. Skyl spinat grundigt i rindende vand. Opvarm smør i tykvæggede retter og stuge kartofler og kål i det og tilsæt vand om nødvendigt. Efter 15 minutter tilsættes spinatblade og gryderet i ca. 10 minutter. Efter denne tid afkøles lidt alt, puree i en blender og blandes med hakkede æggeblomme.

Lækker og sund retter til hele familien

På trods af at suppen anses for at være magert, er den meget rig og egnet til en hjertelig frokost.

ingredienser:

  • purlestang - 1 stk.
  • stor løg - 1 stk.
  • selleri stilk - 1 stk.
  • tomatpuré - 1 tsk,
  • frisk spinat - 50 g,
  • salt til smag
  • smør - 2 spsk. l.,
  • kartofler - 2 stk.
  • kohlrabi - 3 stk.
  • mellemstore gulerødder - 1 stk.

Trin for trin opskrift:

  1. Alle grøntsager rengøres og vaskes godt.
  2. Løg, gulerødder, selleri og porrer fint chop, sat i en gryde med varm olie, tilsæt tomatpuré til dem og steg i 7 minutter.
  3. Kohlrabi skåret i tynde skiver. Dyp i kogende vand i et par minutter, og dernæst dræne i en kolander.
  4. Skær kartofler i terninger.
  5. Kog i en kasserolle 1,5 liter vand, sæt alle de tilberedte grøntsager og kog den på medium varme i 20 minutter.
  6. Fin chop spinat, tilsæt suppen, og kog derefter i 4 minutter.
  7. Salt og peber den færdige skål til smag og fjern fra varme.

Varm salat

ingredienser:

  • 800 g kohlrabi
  • 2 spsk. l. kapers,
  • 1 spsk. l. sennep med korn,
  • en lille flok grønne løg,
  • en lille flok koriander,
  • saft af en halv citron,
  • 3 spsk. l. høj kvalitet olivenolie,
  • salt, friskmalet sort peber efter smag,

Kombinationen af ​​sprød kohlrabi, kapers og duftende greens gør salaten usædvanlig velsmagende

Trin for trin opskrift:

  1. For at gøre dressingen, klem citronsaften i en kop, tilsæt en knivspids salt og peber til det og slå det hele med en gaffel. Derefter gradvist hæld i olivenolie, fortsætter med at slå. I sidste ende sættes sennep i massen og blandes grundigt.
  2. Hak chili og løg.
  3. Hvis kohlrabi-frugten har blade, skær dem og grohug dem med en kniv (eller lad dem være hele, hvis de ikke er for store).
  4. Skræl kålen, skær kød i skiver. Kog dem i kogende saltet vand med bladene indtil halvt kogt (ca. 5-10 minutter). Afløb vandet og lidt køligt Kohlrabi.
  5. Sæt kålen med bladene i en salatskål, drys med løg og koriander, hæld dressingen og bland forsigtigt alt.
  6. Garnér med kapers på toppen og server salaten varm.

Kohlrabi på tysk

ingredienser:

  • 8 små kohlrabi hoveder,
  • 500 g hakket svinekød,
  • 0,5 kopper kogt langkornet ris,
  • 1 løg,
  • 1 fed hvidløg,
  • 3 tønder persille,
  • 50 g smør,
  • 2 store æg,
  • 0,5 kopper tung fløde,
  • 3 kopper kylling bouillon,
  • 2 spsk. l. mel
  • 1.5 Art. l. tomatpuré,
  • 2 spsk. l. jordet sød paprika,
  • 0,25 tsk. spidskommen frø,
  • salt, peber.

Trin for trin opskrift:

  1. Kohlrabi skal rengøres, afskæres 0,5 cm fra bunden for at holde hovedet stabilt. Fjern "låget" med en tykkelse på 1,5 cm fra toppen og fjern indersiden og efterlader ca. 0,5 cm på siderne.
  2. Kjødet er meget finhakket. Skræl og hak løg og hvidløg. Vask, tør og hak persille.
  3. Forvarm 2 spsk. l. smør og stege løg og hvidløg i 6 minutter. Sæt alt i en stor skål, tilsæt hakket svinekød, ris, hakket persille, æg, 0,5 kopper kohlrabi-kød, paprika, spidskommen, tomatpasta. Sæson med salt og bland ingredienserne godt.
  4. Arranger den forberedte påfyldning med et dias i frugtkanderne.
  5. Forbered hældning. Bland varm kylling bouillon med den resterende hakkede kohlrabi.
  6. Hæld denne masse i en bageplade, læg kohlrabi i en række, dæksel med folie og sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.
  7. Tør forsigtigt saucen ud af stegningen i en gryde. Sluk for ovnen, og dækk formen med kohlrabi med folie og efterlad der.
  8. Smør det resterende smør i en ren gryde, steg den og omrør hele tiden melet i 3 minutter. Hæld i fløden og lad massen koge.
  9. Efter 1 minut hældes blandingen gradvist i en gryde med bagesauce. Sæson med salt og peber og kog på medium varme i 5 minutter.
  10. Kohlrabi skiftes til en skål og hæld flot kogt dressing.

Kohlrabi viste, at en sund og afbalanceret kost kan være ikke kun sund, men også meget velsmagende! Hvis du ikke er bekendt med denne fantastiske grøntsag, skal du inkludere den i din kost, og kroppen vil helt sikkert sige tak.

Hvordan man laver kohlrabi

For at forberede har du brug for:

  • Skræl 4-5 kålknolde. Skær det i skiver og salt. Dyp i mel.
  • Smelt smørret i en stegepande og steg kålskiverne på den. Stykker skal flyttes til panden. Drys med kanel og peber.
  • Nu skal du lave en blanding af cremefløde, tomatpuré (2 tsk.). Hæld blandingen i kålen.
  • Dæk og lad dem simre i 30-40 minutter, indtil de er kogte.
  • Skålen er klar, før du serverer, drys med krydderurter.

Så vi talte om den nye sort af kål. Overvejet kohlrabi, gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Kohlrabi ligner en næb. Det er bedst at spise rodfrugter rå. Men under varmebehandlingen bevarer grøntsagene alle vitaminerne. Vi overvejede også flere muligheder for retter, der kan tilberedes med denne grøntsag. Kalorindholdet er 44 kcal pr. 100 g produkt. Samtidig indeholder den en stor mængde vitaminer og stoffer, der skal være til stede i hver enkelt persons kost hver dag.

Se videoen: How to prepare and cook kohlrabi (November 2019).

Загрузка...